Préchauffez le four à 170–180 °C. Beurrez et farinez un moule rond ou tapissez-le de papier cuisson.

Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème légère.

Ajoutez les œufs un à un, puis le zeste d’orange, la cannelle et les clous de girofle pilés.

Incorporez le jus d’orange, le lait et le cognac si utilisé.

Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez progressivement au mélange humide.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix hachées et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.

Cuisez pendant 40–50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez tiédir 15 minutes, puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des cerneaux de noix et décorations de Noël.