Go Back

Velouté aux fanes de radis

Un velouté savoureux et crémeux utilisant les fanes de radis, parfait pour réduire le gaspillage alimentaire.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 150 g fanes de radis Bien lavées
  • 2 pieces pommes de terre Épluchées et coupées en dés
  • 1 piece oignon Émincé
  • 1 clove gousse d'ail Hachée
  • 1 liter bouillon de légumes Pour cuire les légumes
  • 20 cl crème fraîche Pour texture crémeuse
  • Sel et poivre Au goût
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour faire revenir les légumes

Method
 

Préparation
  1. Lavez soigneusement les fanes de radis pour enlever toute terre.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
  3. Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail.
Cuisson
  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez les dés de pommes de terre et les fanes de radis.
  4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  6. Une fois les pommes de terre tendres, retirez la casserole du feu.
  7. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
  9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Notes

Servez chaud avec des croûtons dorés ou un filet d'huile d'olive. Se marie bien avec une tranche de pain complet.