Go Back

Velouté de butternut rôtie aux épices

Un velouté réconfortant et savoureux de courge butternut rôti aux épices, parfait pour les mois froids.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française, Végétarienne
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 piece courge butternut Choisissez une courge mûre.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour rôtir la courge.
  • 1 piece oignon, haché Ajoute de la douceur au velouté.
  • 2 gousses ail, émincées Peut être ajusté selon vos goûts.
  • 500 ml bouillon de légumes Utilisez un bouillon fait maison pour plus de saveur.
  • 200 ml crème fraîche Peut être remplacé par du lait de coco pour une version végétalienne.
  • 1 cuillère à café cumin Ajustez selon votre goût.
  • 1 cuillère à café coriandre Peut être remplacé par d'autres épices.
  • 1 cuillère à café paprika Ajoute une belle couleur au velouté.
  • au goût Sel et poivre À ajuster selon les préférences.
  • quelques cuillères graines de courge Pour garnir le velouté.

Method
 

Préparation de la courge
  1. Préchauffez votre four à 200 °C.
  2. Coupez la courge butternut en deux et retirez les graines.
  3. Badigeonnez la chair de courge avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, chair vers le haut.
  5. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparation du velouté
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Une fois la courge rôtie, retirez du four et laissez refroidir légèrement.
  4. Récupérez la chair de la courge à l'aide d'une cuillère et ajoutez-la à la casserole.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes, le cumin, la coriandre et le paprika.
  6. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  7. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.
  8. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
  9. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Notes

Servez le velouté chaud dans des assiettes creuses. Ajoutez quelques graines de courge sur le dessus pour présenter le plat. Ce velouté accompagne parfaitement du pain frais ou des croûtons.