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Velouté de courge Red Kuri aux cèpes sautés

Un velouté savoureux de courge Red Kuri, associé à des cèpes sautés, parfait pour les journées froides.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française, Végétarienne
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 unit courge Red Kuri Légume principal du velouté.
  • 250 g cèpes Peuvent être remplacés par d'autres champignons.
  • 1 unit oignon Pour apporter de la douceur.
  • 2 gousses d'ail Ajoute de la profondeur de saveur.
  • 1 litre de bouillon de légumes Base du velouté.
  • 200 ml de crème fraîche Peut être remplacée par du lait de coco.
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pour faire sauter les légumes.
  • au goût sel Assaisonner selon les préférences.
  • au goût poivre Assaisonner selon les préférences.

Method
 

Préparation
  1. Lavez la courge Red Kuri. Coupez-la en deux et retirez les graines. Puis, coupez-la en morceaux.
  2. Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
Cuisson
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoutez les morceaux de courge dans la casserole. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  4. Pendant que la courge cuit, nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites sauter les cèpes pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.
  5. Une fois la courge cuite, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Incorporez la crème fraîche dans le velouté. Mélangez bien pour une consistance crémeuse.
Service
  1. Répartissez le velouté dans les assiettes et ajoutez les cèpes sautés sur le dessus.

Notes

Servez ce velouté bien chaud. Vous pouvez l'accompagner de croûtons dorés ou de pain frais. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de persil ciselé sur le dessus.