Go Back

Velouté de pois chiches, courge et romarin

Un velouté réconfortant et nourrissant alliant la douceur de la courge et le goût terreux des pois chiches, agrémenté d'une touche aromatique de romarin.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne, Végétarienne
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 400 g pois chiches cuits Peut utiliser des pois chiches en conserve
  • 500 g courge (butternut ou autre) Peut remplacer par des carottes ou des patates douces
  • 1 oignon Émincé
  • 2 gousses d'ail Hachées
  • 1 liter de bouillon de légumes Peut remplacer par de l'eau au besoin
  • 1 branche de romarin frais Retirée après cuisson
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre Au goût
  • Crème fraîche Optionnelle pour le service

Method
 

Préparation
  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajoutez les gousses d'ail hachées et faites cuire encore 1 minute.
  4. Épluchez la courge et coupez-la en cubes.
  5. Ajoutez les cubes de courge et les pois chiches à la casserole.
  6. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes et la branche de romarin.
  8. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  9. Retirez la branche de romarin.
  10. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
  11. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Notes

Le velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Il peut également être congelé jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole avant de servir.