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Velouté de potimarron aux cèpes sautés

Un velouté onctueux de potimarron marié avec des cèpes sautés, parfait pour réchauffer les soirées fraîches.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat Principal Léger
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 unit potimarron Choisir un potimarron de taille moyenne.
  • 200 g cèpes Peuvent être remplacés par d'autres champignons.
  • 1 unit oignon Haché.
  • 2 cloves gousses d'ail Hachées.
  • 500 ml bouillon de légumes Utiliser un bouillon fait maison pour plus de saveur.
  • 200 ml crème fraîche Peut être remplacée par une alternative végétalienne.
  • to taste unit sel Ajuster selon les préférences.
  • to taste unit poivre Ajuster selon les préférences.
  • to taste unit huile d'olive Pour faire revenir les ingrédients.
  • to taste unit persil Pour la garniture.

Method
 

Préparation
  1. Coupez le potimarron en morceaux et retirez les graines.
  2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez les morceaux de potimarron et le bouillon, puis laissez cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre, environ 20 minutes.
Mixage
  1. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson des cèpes
  1. Dans une poêle, faites sauter les cèpes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.
Service
  1. Servez le velouté chaud, garni de cèpes sautés et de persil.

Notes

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer à feu doux.