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Velouté de Potimarron avec des Châtaignes

Un velouté crémeux et réconfortant à base de potimarron et de châtaignes, parfait pour l'automne.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 unité potimarron (environ 1 kg) Laver et couper en morceaux.
  • 200 g châtaignes (cuites) Utiliser des châtaignes déjà cuites pour une meilleure texture.
  • 1 unité oignon Émincé.
  • 2 gousses ail Émincer.
  • 1 litre bouillon de légumes Peut être fait maison ou acheté.
  • 200 ml crème fraîche Peut être remplacée par du lait.
  • Huile d'olive Pour faire revenir les oignons.
  • à convenance Sel et poivre Pour assaisonner.

Method
 

Préparation des Ingrédients
  1. Lavez le potimarron. Coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en morceaux.
  2. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Faire Revenir les Oignons
  1. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les Légumes
  1. Ajoutez le potimarron et l'ail dans la casserole. Remuez bien pour enrober les légumes d'huile.
Incorporer le Bouillon
  1. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
  2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Ajouter les Châtaignes
  1. Ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole. Remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.
Mixer le Velouté
  1. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une texture lisse. Faites attention à ne pas vous brûler.
Incorporer la Crème
  1. Ajoutez la crème fraîche au velouté et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir
  1. Servez le velouté chaud dans des bols. Vous pouvez le décorer avec quelques éclats de châtaignes ou un peu de crème.

Notes

Ce velouté se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, décongelez au réfrigérateur puis chauffez à feu doux.