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Velouté de Potiron et Gougères au Gorgonzola et au Curry

Un plat réconfortant associant la douceur du potiron à des gougères au gorgonzola et au curry, idéal pour l'automne.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le Velouté
  • 1 kg potiron Épluché et coupé en morceaux
  • 1 unit oignon Émincé
  • 1 unit gousse d'ail Hachée
  • 1 liter bouillon de légumes Pour mijoter
  • 200 ml crème Crème fraîche
  • 1 cuillère à café curry Pour assaisonner
  • au goût unit sel Pour assaisonner
  • au goût unit poivre Pour assaisonner
Pour les Gougères
  • 200 g farine Pour la pâte à choux
  • 100 g gorgonzola Coupé en petits morceaux
  • 1 unit beurre Pour le mélange avec l'eau
  • 4 unit œufs Incorporés un à un
  • 250 ml eau Pour la pâte à choux

Method
 

Préparation du Velouté
  1. Épluchez et coupez le potiron en morceaux.
  2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
  3. Ajoutez l'ail haché et les morceaux de potiron. Faites cuire pendant quelques minutes.
  4. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  5. Ajoutez la crème, le curry, le sel et le poivre, puis mixez pour obtenir un velouté lisse.
Préparation des Gougères
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec du beurre.
  3. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
  4. Incorporez les œufs un par un et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Incorporez le gorgonzola coupé en petits morceaux.
  6. Formez des petites boules sur une plaque de cuisson.
  7. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Notes

Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être congelé. Les gougères sont meilleures fraîchement cuites, mais peuvent être conservées 1 jour à température ambiante.