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Velouté Potimarron Châtaignes Noix

Un velouté réconfortant de potimarron, châtaignes et noix, parfait pour les soirées fraîches, offrant une explosion de saveurs douces et terreuses.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg potimarron Environ 1 kg, ne pas peler.
  • 1 unité oignon jaune Pour la base du velouté.
  • 1 gousse ail Ajoute de la saveur.
  • 1 litre bouillon de volaille ou de légumes Pour la cuisson.
  • 200 g châtaignes cuites Ajouter à la fin pour plus de goût.
  • 10 cl crème fraîche liquide Pour une texture crémeuse.
Assaisonnements et huiles
  • au goût huile d'olive Pour faire revenir l'oignon et l'ail.
  • au goût huile de noix Pour le service.
  • au goût sel et poivre Pour assaisonner.
  • Quelques brins ciboulette fraîche Pour la garniture.

Method
 

Préparation
  1. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
  2. Dans une grande casserole, faites-les suer dans un filet d'huile d'olive.
  3. Lavez le potimarron, coupez-le en dés et ajoutez-le à la casserole après avoir retiré les graines.
  4. Ajoutez la moitié des châtaignes et le bouillon, puis salez et poivrez.
  5. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 minutes.
Mixage
  1. Mixez le tout au blender jusqu'à obtenir un velouté lisse.
  2. Remettez dans la casserole, ajoutez la crème et réchauffez doucement sans faire bouillir.
Service
  1. Servez chaud, garni du reste de châtaignes concassées, d'un filet d'huile de noix et de ciboulette ciselée.

Notes

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois.