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Zlabia, Tulumba ou Balah Esham

Ces beignets siropés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur peuvent être préparés de manière classique ou en version plus saine.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 pièces
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Méditerranéenne, Nord-Africaine
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g farine
  • 50 g semoule moyenne
  • 50 ml huile
  • 250 ml eau
  • 1 pincée sel
  • 30 g sucre
  • 0.5 cc cannelle
  • 0.5 cc anis vert moulu
  • quelques gouttes colorant alimentaire jaune
  • huile pour la friture
  • miel

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélanger l'eau, l'huile, le sel, le sucre, la cannelle, l'anis en poudre et le colorant. Porter à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter la farine et la semoule. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Friture
  1. Dans une poche à douille muni d'une douille cannelée, placer la pâte et dresser des zlabia ou tulumba.
  2. Faire chauffer l'huile, elle doit être bien chaude pour éviter que les zlabia ne se décomposent pendant la friture.
  3. Faire frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
  4. Retirer de l'huile et plonger dans le miel. Laisser absorber quelques minutes.
  5. Retirer du miel et placer sur une passoire pour égoutter. Laisser refroidir avant de conserver dans une boîte hermétique.

Notes

Servez tièdes pour un meilleur goût. Proposez une petite portion pour contrôler les calories. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.