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Alfajores

De délicieux biscuits fourrés, les alfajores sont un incontournable de la culture latino-américaine, au goût sucré et à la texture moelleuse.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 12 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 12 biscuits
Course: Collation, Dessert
Cuisine: Espagnole, Latino-américaine
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g beurre ramolli
  • 150 g sucre
  • 1 unité œuf
  • 1 unité jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 300 g farine
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 200 g dulce de leche
  • Sucre glace pour saupoudrer

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
  3. Dans un autre bol, combinez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
  4. Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange crémeux.
  5. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.
Cuisson
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Sur une surface farinée, étalez la pâte à une épaisseur de 5 mm.
  3. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles.
  4. Déposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  6. Laissez refroidir sur une grille.
Assemblage
  1. Lorsque les biscuits sont froids, étalez du dulce de leche sur un biscuit et recouvrez-le avec un autre.
  2. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Conservez les alfajores dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Ils peuvent être congelés jusqu'à trois mois.