Les alfajores sont de délicieux biscuits fourrés, souvent rencontrés dans la culture latino-américaine. Leur texture douce et leur goût sucré font d’eux une véritable gourmandise. Préparés avec soin, les alfajores sont souvent présents lors des festivités. Ils peuvent être un cadeau précieux, partagé en famille ou entre amis.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les alfajores ont une longue histoire qui remonte à l’Empire almohade en Espagne. Ces biscuits ont été traditionnellement préparés avec de la farine de blé et remplis de miel et d’amandes. Avec le temps, la recette a évolué, notamment en Amérique du Sud où sont apparus des ingrédients comme le dulce de leche. Chaque pays a ses propres variations, mais tous gardent cet amour pour le goût sucré et la texture moelleuse.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Les alfajores sont uniques, faciles à préparer et incroyablement savoureux. Que vous soyez un chef novice ou un expert en cuisine, cette recette vous ravira. Ils sont parfaits pour une collation, un dessert ou tout simplement pour se faire plaisir. De plus, personnaliser vos alfajores avec différentes garnitures et enrobages les rend encore plus tentants.
COMMENT PRÉPARER Alfajores
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de dulce de leche
- Sucre glace pour saupoudrer
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un emporte-pièce
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
- Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange crémeux.
- Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte à une épaisseur de 5 mm.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles.
- Déposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Lorsque les biscuits sont froids, étalez du dulce de leche sur un biscuit et recouvrez-le avec un autre.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
COMMENT SERVIR Alfajores
Servez vos alfajores dans un joli plat, saupoudrés de sucre glace. Ils se marient parfaitement avec un café ou un thé. Vous pouvez également les emballer dans du papier coloré pour offrir.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Alfajores
Les alfajores se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Si vous souhaitez les congeler, placez-les dans un contenant hermétique et ils se conserveront jusqu’à trois mois. Pensez à les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez servir vos alfajores avec :
- Du chocolat chaud
- Une crème chantilly
- Des fruits frais comme des fraises ou des bananes
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez un zeste de citron ou d’orange dans la pâte.
- Expérimentez avec différentes garnitures comme de la confiture ou des fruits secs.
- Enrobez les alfajores de chocolat pour une touche encore plus gourmande.
FAQ (minimum 5 questions)
Q1 : Puis-je utiliser du beurre sans lactose ?
R1 : Oui, vous pouvez remplacer le beurre par du margarine sans lactose.
Q2 : Combien de temps se conservent les alfajores ?
R2 : Ils se conservent jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique.
Q3 : Peut-on remplacer le dulce de leche ?
R3 : Oui, vous pouvez utiliser de la confiture ou du chocolat fondu comme alternative.
Q4 : Les alfajores peuvent-ils être cuits au lieu d’être fourrés ?
R4 : Traditionnellement, ils sont fourrés, mais vous pouvez les déguster nature également.
Q5 : Quelle est la meilleure manière de les décorer ?
R5 : Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les glacer au chocolat.
ASTUCES POUR PRÉPARER Alfajores À L’AVANCE
Préparez la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant cuisson. Vous pouvez également préparer les biscuits à l’avance et les assembler juste avant de servir. Cela aide à maintenir leur texture et fraîcheur.
Alfajores
Ingredients
Method
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
- Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange crémeux.
- Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte à une épaisseur de 5 mm.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles.
- Déposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Lorsque les biscuits sont froids, étalez du dulce de leche sur un biscuit et recouvrez-le avec un autre.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.