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Boeuf Bourguignon

Un plat réconfortant et savoureux, le boeuf bourguignon est un ragoût traditionnel français qui mijote lentement avec du vin rouge, des légumes et des épices.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg bœuf à mijoter (joue, paleron, gîte ou macreuse) Choisir une coupe de viande qui devient tendre en cuisant longtemps.
  • 750 ml vin rouge (Bourgogne ou Côtes du Rhône) Un bon vin est crucial pour le goût final.
  • 3 c carrés de carottes Facultatif: autres légumes comme navets ou poireaux.
  • 2 c oignons émincés Faire revenir avant de les ajouter au ragoût.
  • 250 g champignons Ajouter environ 40 minutes avant la fin de la cuisson.
Assaisonnement
  • 3 g gousses d'ail Peut être ajouté à la marinade.
  • 1 c. à c. thym À ajouter dans la marinade pour parfumer.
  • 2 c. à s. huile d'olive Pour faire revenir les légumes.

Method
 

Préparation
  1. Coupez la viande en gros morceaux et faites-la mariner avec le vin, l'ail et le thym si possible, pendant la nuit.
  2. Dans une grande cocotte, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Cuisson
  1. Ajoutez la viande égouttée et faites-la dorer des deux côtés.
  2. Incorporez le vin de la marinade, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.
  3. Ajoutez les champignons après environ 1.5 heures de cuisson.
  4. Laissez mijoter encore 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Notes

Le boeuf bourguignon est meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer un ou deux jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur ou congelez les restes.