Assurez-vous de suivre les quantités indiquées pour la préparation de votre recette. Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 200 degrés C (180 degrés C à chaleur tournante).

Faites bouillir de l'eau dans une casserole pour le riz, avec un quart de cube de bouillon par personne.

Équeutez et hachez la coriandre, lavez le citron et râpez-le finement. Coupez-le en quartiers.

Faites cuire le riz pendant 12 à 14 minutes. Une fois cuit, égouttez et ajoutez une pincée de zeste de citron et de coriandre. Assaisonnez de sel et de poivre.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire la viande de saucisse pendant 5 à 7 minutes, en l'émiettant avec une spatule.

Ajoutez les tomates concassées, les haricots noirs et, par personne, un demi-sachet d'épices mexicaines et une demi-cuillère à café de sucre dans la poêle. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

Retirez les tortillas de leur emballage, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 3 à 5 minutes.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre avec de l'huile d'olive. Ajoutez la salade juste avant de servir, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez.

Présentez toutes les préparations dans des bols sur la table afin que chacun puisse remplir ses burritos.

Placez une tortilla sur une feuille de papier aluminium. Au milieu, ajoutez un peu de garniture au porc, un peu de riz à la coriandre et du cheddar. Pliez le bas de la tortilla, puis les côtés successivement sur la garniture. Enfin, roulez-la.