Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 180 degrés C (160 degrés C à chaleur tournante).

Hachez finement l'oignon et émincez l'ail.

Coupez le concombre en demi-lunes.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés.

Égouttez et rincez les haricots rouges, puis égouttez à nouveau.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faites revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel.

Ajoutez la viande hachée, l'ail, le sucre brun, les épices mexicaines, les tomates concassées et les haricots rouges. Ajoutez un peu d'eau et cuisez pendant 6 à 8 minutes, en émiettant bien la viande avec une spatule. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez les tortillas de leur emballage et enveloppez-les dans du papier aluminium. Cuisez au four pendant 3 à 5 minutes. Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet plastique des tortillas et chauffez pendant 35 à 40 secondes.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive. Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre, l'avocat, du sel et du poivre. Mélangez.

Présentez toutes les préparations dans des bols sur la table pour que chacun puisse garnir ses burritos.

Placez une tortilla sur une feuille de papier aluminium. Au milieu, ajoutez un peu de la préparation de viande et de haricots et du cheddar. Pliez le bas de la tortilla, puis les côtés gauche et droit sur la garniture. Enfin, roulez.