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Gigot aux herbes, sauce à l'ail

Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales, avec une sauce à l'ail délicieuse.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Viande et garniture
  • 1 kg gigot de 1,8 kg Gigot d'agneau
  • 1 head tête d'ail Non pelée
  • 1 bunch bouquet de persil plat Frais
  • 3 stems tiges de menthe Frais
  • 3 stems tiges de coriandre Frais
  • 2 stems tiges de romarin Frais
Épices et huiles
  • 2 soup spoon cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 soup spoon cuillère(s) à soupe d'huile de pépin de raisin
Autres
  • 2 pieces biscottes complètes Pour la chapelure

Method
 

Préparation
  1. Sortez le gigot du réfrigérateur pour atteindre la température ambiante.
  2. Rincez le persil, la menthe et la coriandre.
  3. Épongez-les, effeuillez-les et hachez-les finement.
  4. Mixez les biscottes pour créer une chapelure.
  5. Versez les herbes hachées dans un bol. Ajoutez les biscottes émiettées, l'huile d'olive, du poivre et du sel.
  6. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Cuisson
  1. Enrobez le gigot de ce mélange d'herbes et de chapelure.
  2. Disposez-le dans un plat badigeonné d'huile de pépin de raisin.
  3. Détachez les gousses d'ail de la tête et disposez-les autour du gigot.
  4. Ajoutez le romarin effeuillé et 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.
  5. Faites cuire pendant 1 heure, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
  6. Récupérez les gousses d'ail, puis laissez la viande reposer dans le four éteint.
  7. Écrasez les gousses d'ail en éliminant la peau pour créer une sauce.
  8. Ajoutez quelques cuillerées de jus de cuisson dégraissé pour obtenir une sauce épaisse.
  9. Découpez la viande et servez avec la sauce à l'ail.

Notes

Préparez le mélange d'herbes la veille pour intensifier les saveurs. Utilisez de l'ail frais pour un meilleur goût.