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Gnocchi with vegetables and pesto

A simple and delicious recipe for gnocchi with seasonal vegetables and pesto, perfect for a comforting meal.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian, Mediterranean
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Main Ingredients
  • 500 g gnocchis Store-bought gnocchis are fine.
  • 200 g légumes de saison (courgettes, poivrons, carottes) Use your favorite seasonal vegetables.
  • 100 g pesto Feel free to use store-bought or homemade pesto.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Use high-quality olive oil for better flavor.
  • au goût Sel et poivre Adjust according to taste.
  • au goût Parmesan râpé Optional, for serving.

Method
 

Preparation and Cooking
  1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
  2. Ajoutez une pincée de sel à l'eau.
  3. Lorsque l'eau bout, ajoutez les gnocchis.
  4. Faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet (environ 2 à 3 minutes).
  5. Quand les gnocchis remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et mettez-les de côté.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  7. Ajoutez les légumes coupés en petits morceaux.
  8. Faites sauter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  9. Ajoutez les gnocchis cuits aux légumes dans la poêle.
  10. Incorporez le pesto et mélangez bien.
  11. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
  12. Servez chaud avec du parmesan râpé sur le dessus si désiré.

Notes

Les gnocchis se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour congeler, placez-les dans un sac de congélation et ils peuvent se conserver jusqu'à 2 mois.