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Gözleme

Le gözleme est une crêpe salée turque, garnie de fromage et d'autres ingrédients, cuite sur une poêle chaude pour un résultat croustillant et moelleux.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 gözleme
Course: Apéritif, Snack
Cuisine: Turque
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients de la pâte
  • 500 g farine de blé
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 300 ml eau tiède ajuster si besoin
Ingrédients de la farce
  • 200 g fromage frais type feta ou fromage blanc sec émietté
  • 100 g fromage râpé (emmental ou kashkaval)
  • 1 poignée persil frais haché facultatif
  • poivre noir au goût
Pour la cuisson
  • beurre ou huile pour la cuisson

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel.
  2. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède petit à petit.
  3. Mélangez avec une cuillère puis pétrissez à la main 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
  4. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.
Préparation de la farce
  1. Émiettez le fromage, ajoutez le fromage râpé, le persil et un peu de poivre. Mélangez.
Assemblage
  1. Divisez la pâte en 8 boules égales. Couvrez-les pour éviter qu'elles ne sèchent.
  2. Farinez le plan de travail. Étalez chaque boule en cercle très fin, presque translucide.
  3. Étalez une partie de la farce sur la moitié du cercle en laissant un bord.
  4. Repliez la pâte pour couvrir la farce et pressez les bords pour sceller.
Cuisson
  1. Chauffez la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile ou de beurre.
  2. Faites cuire chaque gözleme 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  3. Retirez et badigeonnez de beurre fondu si vous le souhaitez.
  4. Servez chaud, coupé en parts.

Notes

Servez avec du yaourt nature ou une sauce au citron, et accompagnez d'une salade verte pour un repas léger.