Ingredients
Method
Préparation des coques
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Dans le robot culinaire, mixez le sucre glace et la poudre d’amande jusqu’à obtenir une texture fine.
- Dans un saladier, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre petit à petit.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Incorporez le colorant rose en gel aux blancs d’œufs pour obtenir la couleur désirée.
- Ajoutez le mélange de sucre glace et poudre d’amande aux blancs en plusieurs fois. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement.
- Placez la préparation dans une poche à douille.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits cercles de pâte, en laissant un espace entre chaque.
- Tapez légèrement la plaque sur le plan de travail pour évacuer l’air.
- Laissez croûter les macarons pendant environ 20 à 30 minutes.
- Enfournez les macarons et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson, ils doivent être légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de les décoller.
Préparation de la garniture
- Préparez la garniture en battant le beurre avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Garnissez la moitié des coques avec la crème choisie, puis recouvrez-les avec les autres coques pour former des macarons.
Notes
Conservez les macarons au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine ou congelez-les pour jusqu'à trois mois.