Préchauffez votre four à 180 °C.

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu dans un bol.

Répartissez ce mélange dans les empreintes du moule à muffins en pressant avec le dos d’une cuillère.

Dans un autre bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de battre.

Incorporez la crème fraîche et le sucre supplémentaire.

Répartissez ce mélange sur la croûte de biscuit dans le moule.

Enfournez pendant environ 20 minutes. Les mini cheesecakes doivent être légèrement dorés sur le dessus.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.