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Moussaka

La moussaka est un plat chaud, riche et simple, fait avec des aubergines, de la viande hachée et une sauce béchamel crémeuse.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Greque, Méditerranéenne
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 3 pieces aubergines moyennes Lavez et coupez en tranches d’environ 1 cm.
Viande
  • 400 g viande hachée (bœuf ou agneau) Utilisez de la viande hachée selon votre préférence.
Autres ingrédients
  • 1 piece oignon moyen, haché
  • 2 cloves gousses d'ail, écrasées
  • 400 g tomates concassées en boîte
  • 2 tablespoons concentré de tomate
  • 100 ml vin rouge (optionnel) Ajoute de la profondeur au goût.
  • 1 teaspoon d'origan sec
  • 1 pinch de cannelle (facultatif) Pour un goût réchauffant.
  • Sel et poivre au goût
Béchamel
  • 50 g beurre Pour la sauce béchamel.
  • 50 g farine Pour épaissir la béchamel.
  • 500 ml lait Chauffez le lait avant de l'incorporer.
  • 2 pieces œufs Pour lier la sauce.
  • 50 g fromage râpé (parmesan ou gruyère) Pour garnir le plat.
Pour la cuisson
  • Huile d'olive pour la cuisson Pour faire frire ou griller les aubergines.

Method
 

Préparation des aubergines
  1. Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm.
  2. Salez les tranches et laissez reposer 20 minutes pour extraire l’eau.
  3. Séchez les tranches avec du papier absorbant.
  4. Faites frire ou griller les tranches d’aubergine dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Cuisson de la viande
  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
  4. Versez le vin si vous en utilisez et laissez réduire.
  5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, l’origan et la cannelle.
  6. Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Salez et poivrez.
Préparation de la béchamel
  1. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
  2. Versez le lait chaud peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Laissez épaissir à feu doux. Retirez du feu et ajoutez les œufs battus et la moitié du fromage. Mélangez bien.
Montage et cuisson
  1. Dans un plat, déposez une couche d’aubergines, puis la viande, puis encore des aubergines.
  2. Versez la béchamel sur le dessus et saupoudrez du reste de fromage.
  3. Enfournez 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  4. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes

La moussaka se conserve bien. Pour alléger, faites griller les aubergines plutôt que de les frire.