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Œufs en Meurette

Délicieux œufs pochés servis dans une sauce au vin rouge riche et savoureuse, parfaits pour un repas convivial.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Déjeuner, Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g oignons grelots Entiers
  • 400 g champignons de Paris Émincés
  • 50 g beurre
  • 3 verres vin rouge Utilisez un bon Bourgogne
  • 1 cuillère(s) à soupe fond de veau Pour renforcer la saveur
  • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre blanc Pour pocher les œufs
  • 4 pièces œufs Préférablement frais
  • 300 g lardons
  • Quelques brins persil Pour la garniture
  • 1 cuillère(s) à café sucre Pour caraméliser

Method
 

Préparation des ingrédients
  1. Lavez et séchez les oignons grelots. Ensuite, lavez, séchez et émincez les champignons.
Faire revenir les ingrédients
  1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons grelots, les champignons émincés et les lardons. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes.
Caraméliser
  1. Saupoudrez de sucre et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien doré.
Ajouter le vin
  1. Versez les 3 verres de vin rouge dans la casserole et portez à ébullition.
Réduction de la sauce
  1. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pour réduire la sauce à une consistance plus épaisse.
Cuisson des œufs
  1. Faites chauffer 1 litre d'eau avec les 2 cuillères de vinaigre blanc jusqu’à ébullition. Cassez délicatement les œufs et pochez-les pendant 3 à 4 minutes.
Service
  1. Disposez un peu de sauce au vin rouge au fond de chaque assiette et placez un œuf poché sur chaque assiette. Décorez avec des brins de persil frais.

Notes

Servez chaud avec du pain croustillant. Une petite salade verte peut accompagner le plat.