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Poisson avec Peau Croquante

Un plat savoureux et élégant alliant le croustillant du poisson et la douceur de la purée de chou-fleur, parfait pour tout dîner spécial.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le poisson
  • 2 filets filets de poisson Choisir un poisson avec une peau épaisse comme le saumon, la truite ou le cabillaud.
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
Pour la purée
  • 2 choux-fleurs choux-fleurs Utiliser le cœur et les parures des choux-fleurs.

Method
 

Préparation de la purée
  1. Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixer le chou-fleur avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre au goût.
Préparation du poisson
  1. Placer les filets de poisson sur une assiette, peau vers le haut.
  2. Réfrigérer, découvert, pendant 8 à 24 heures pour sécher la peau.
  3. Cuire les filets dans une poêle chaude jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Service
  1. Servir le poisson avec la purée de chou-fleur.

Notes

Vous pouvez garnir le plat de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Le plat se marie bien avec un verre de vin blanc.