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Ratatouille

Une délicieuse ratatouille qui utilise efficacement toutes les parties des légumes, parfaite pour une cuisine zéro déchet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat principal, Végétarien
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 pièce aubergine
  • 2 pièces courgettes
  • 2 pièces tomates
  • 1 pièce poivron rouge
  • 1 pièce oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuilère à café herbes de Provence
  • au goût sel et poivre

Method
 

Préparation
  1. Lavez tous les légumes sous l'eau froide.
  2. Coupez l'aubergine, les courgettes, les tomates et le poivron en petits dés.
  3. Émincez l'oignon et l'ail.
Cuisson
  1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoutez l'aubergine et le poivron. Faites cuire pendant 5 minutes.
  4. Incorporez les courgettes et les tomates. Remuez bien.
  5. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Notes

Servez la ratatouille chaude ou à température ambiante avec du pain croustillant, du riz ou des pâtes. À conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou à congeler jusqu'à 3 mois. Ajoutez des olives noires ou du fromage de chèvre pour un extra.