Ingredients
Method
Préparation des légumes
- Coupe tous les légumes en dés moyens, environ la taille d'une bouchée.
- Ne surcharge pas la poêle, sinon tu fais bouillir au lieu de dorer.
Cuisson des légumes
- Chauffe une grande poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Commence par l’aubergine, jusqu’à légère coloration. Sale, poivre, et réserve.
- Fais pareil avec les courgettes, puis les poivrons.
- Finis par l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoute ensuite les tomates, le laurier, un peu de thym et éventuellement une pincée de sucre si l’acidité est trop présente.
- Laisse mijoter 12 à 15 minutes pour obtenir une base tomate parfumée.
Assemblage
- Ajoute tous les légumes réservés dans la sauce tomate.
- Mélange doucement, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
- Ajuste le sel et le poivre, puis ajoute quelques feuilles de basilic au dernier moment.
- Pour un meilleur goût, laisse reposer 20 minutes hors du feu avant de servir.
Notes
La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou froide. Prépare-la à l'avance pour un meilleur goût.