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Sablés aux Figues

Ces sablés aux figues, connus également sous le nom de Figolu, sont une délicieuse douceur qui allie le croustillant des sablés à la richesse des figues, parfaits pour une collation ou un goûter.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 10 sablés
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 250 g farine semi-complète de petit épeautre ou de blé
  • 8 cuillères à soupe huile d’olive soit environ 90 ml
  • 4 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger soit environ 50 ml
  • 4 cuillères à soupe eau soit environ 50 ml
  • 4 cuillères à soupe sucre de canne complet (muscovado ou sucre de coco)
  • 1 pincée sel
Pour la farce
  • 300 g figues séchées de Turquie ou autre
  • 1 cuillère à soupe extrait de vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café cannelle
  • 1 cuillère à café miel
  • 1 cuillère à soupe huile neutre (tournesol)

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Ajoutez l'huile d'olive et incorporez bien avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez le sucre de canne et mélangez à nouveau.
  4. Dans un autre récipient, mélangez l'eau de fleur d'oranger, l'eau et l'extrait de vanille.
  5. Incorporez ce mélange liquide à la pâte en pétrissant doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  6. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la farce
  1. Coupez les figues séchées en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, ajoutez les figues, le miel et la cannelle.
  3. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que les figues soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
  4. Retirez du feu et laissez refroidir.
Façonnage
  1. Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur.
  2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Découpez des cercles ou des rectangles selon vos préférences.
  4. Placez une petite cuillère de farce aux figues au centre de chaque morceau de pâte.
  5. Repliez la pâte pour enfermer la farce et soudez les bords avec vos doigts.
Cuisson
  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
  4. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Utilisez des figues de qualité pour rehausser le goût. Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante ou congelez-les pour les garder plus longtemps.