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Salade de chou-fleur rôti au curcuma

Une recette simple et saine qui combine chou-fleur croustillant, riz complet, edamames et herbes fraîches pour un plat coloré et nourrissant.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal, Salade
Cuisine: Sain, Végétarien
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 unit chou-fleur détaillé en petits bouquets
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 2 c. à soupe huile d'arachide
  • 200 g riz basmati complet
  • 150 g edamames surgelés
  • 150 g petits pois surgelés
  • 1 unit citron - jus
  • ¼ unit concombre pelé et coupé en dés
  • 1 bouquet menthe hachée petit
  • 1 bouquet persil plat haché petit
  • 50 g noix de cajou grillées et hachées
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe vin de riz Shaoxing
  • 2 c. à soupe mirin
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 3 c. à café sucre en poudre

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
  2. Placez les fleurettes de chou-fleur dans un plat allant au four, ajoutez le curcuma, assaisonnez et versez 2 c. à soupe d'huile. Mélangez bien pour enrober.
  3. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré. Laissez refroidir sur une assiette.
  4. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau salée selon les instructions, en ajoutant les edamames et les petits pois dans la dernière minute de cuisson. Égouttez et laissez refroidir.
  5. Dans un saladier, mélangez le riz refroidi, le chou-fleur rôti, le jus de citron, le concombre coupé en dés. Assaisonnez à votre goût.
  6. Incorporez les herbes fraîches.
  7. Fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette teriyaki.
  8. Servez avec la salade de riz et chou-fleur, parsemez de noix de cajou grillées et arrosez de sauce teriyaki.

Notes

Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une texture plus fraîche, conservez la vinaigrette séparément.