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Salade Thaï Cacahuète

Une salade rafraîchissante et colorée alliant nouilles de riz, légumes croquants et une vinaigrette savoureuse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 21 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Salade
Cuisine: Thaïlandaise
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g nouilles de riz Peut être remplacé par des nouilles de soba ou des pâtes de blé.
  • 1 concombre, coupé en julienne Utilisez des légumes frais et de saison.
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
  • 100 g germes de soja Rincer à l'eau froide.
  • 1 bouquet coriandre fraîche, hachée
  • 1 bouquet menthe fraîche, hachée
  • 100 g cacahuètes grillées, concassées Pour la garniture.
  • 2 oignons verts, émincés Pour la garniture.
Sauce
  • 3 cuillères à soupe sauce soja Utiliser sans gluten pour une version sans gluten.
  • 2 cuillères à soupe jus de citron vert Ajuster selon le goût.
  • 1 cuillère à soupe miel Peut être remplacé par un édulcorant végétalien.
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 1 cuillère à café pâte de piment Facultatif, selon le goût.

Method
 

Préparation
  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau.
  2. Ajoutez les nouilles de riz et faites cuire selon les instructions du paquet (environ 4 à 6 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. Pendant que les nouilles cuisent, préparez les légumes : coupez le concombre, les carottes et les poivrons en julienne.
  4. Rincez les germes de soja à l'eau froide.
  5. Hachez la coriandre et la menthe fraîche.
  6. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l'huile de sésame pour préparer la vinaigrette.
  7. Émulsionnez la vinaigrette avec un fouet. Si vous aimez le piquant, ajoutez la pâte de piment.
  8. Une fois les nouilles cuites, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Mélange
  1. Dans un grand saladier, mélangez les nouilles, le concombre, les carottes, les poivrons, les germes de soja, la coriandre et la menthe.
  2. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
  3. Enfin, ajoutez les cacahuètes concassées et les oignons verts émincés sur le dessus.
  4. Servez frais pour profiter des saveurs.

Notes

Pour conserver la salade, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Conservez la vinaigrette séparément pour maintenir le croquant des légumes.