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Soupe à l'oignon classique

Une soupe réconfortante à base d'oignons caramélisés, de bouillon et de fromage gratiné, parfaite pour les soirées fraîches.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 bols
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 6 units gros oignons jaunes, émincés finement
  • 40 g beurre
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec, optionnel Cela ajoute de la profondeur au goût.
  • 1 litre de bouillon de boeuf ou volaille Utiliser du bouillon maison si possible.
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de thym
  • pain de campagne rassis, coupé en tranches Pour le gratin.
  • 200 g de fromage râpé, idéalement gruyère ou comté Pour le gratin.
  • Sel, poivre À ajuster selon le goût.

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre avec un filet d'huile.
  2. Ajoute les oignons et une pincée de sel. Laisse-les suer, puis caraméliser doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajoute l'ail, mélange et saupoudre la farine. Cuis 1 minute.
  4. Verse le vin pour déglacer, gratte le fond. Ajoute le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. Goûte et ajuste avec du sel et du poivre.
Gratiner
  1. Toaste le pain et répartis la soupe dans des bols résistants au four.
  2. Pose le pain dessus et couvre généreusement de fromage.
  3. Passe sous le gril jusqu'à ce que ce soit gratiné, doré et bouillonnant.
  4. Laisse reposer 2 minutes avant de servir.

Notes

Pour une meilleure caramélisation, ajoute une micro pincée de sucre au début de la cuisson des oignons. Un trait de vinaigre de vin ou une goutte de sauce Worcestershire en fin de cuisson peut rehausser les saveurs.