Go Back

Stroganoff de Champignons

Un plat riche, crémeux et savoureux qui remplace la viande par des champignons. Parfait pour un dîner rapide ou un repas réconfortant.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal
Cuisine: Russe
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g champignons (de Paris, shiitake ou mélange)
  • 1 unité oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 30 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 200 ml de crème fraîche ou crème végétale
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel)
  • au goût Sel et poivre
  • au goût persil ou ciboulette pour le service
  • 1 cuillère à soupe de farine (si vous voulez épaissir)

Method
 

Préparation
  1. Nettoyez et tranchez les champignons. Réservez.
  2. Chauffez la poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre ou l'huile.
  3. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes.
  5. Ajoutez les champignons. Saisissez jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et qu'ils dorent.
  6. Saupoudrez la farine si vous utilisez. Mélangez bien pour cuire la farine 1 minute.
  7. Versez le bouillon et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
  8. Baissez le feu et incorporez la moutarde, la sauce soja et le concentré de tomate si vous en mettez.
  9. Laissez mijoter 3 à 5 minutes pour réduire légèrement.
  10. Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  11. Remettez sur feu doux si besoin pour épaissir la sauce 1 à 2 minutes.
  12. Servez chaud, parsemez de persil ou de ciboulette.

Notes

Servez le stroganoff sur un lit de riz blanc, de pâtes larges ou de purée. Ajoutez une salade verte pour la fraîcheur. Une touche de zeste de citron ou une cuillère de yaourt au moment de servir apporte de la vivacité.