WHY MAKE THIS RECIPE
Pain perdu du placard est un dessert délicieux qui permet de ne pas jeter le pain rassis. C’est une recette simple et économique, parfaite pour utiliser des restes de brioche. Cette recette est remplie de saveurs et d’histoires, elle parle de l’art de transformer des ingrédients ordinaires en quelque chose d’extraordinaire. Avec le mélange de la brioche moelleuse, de la douceur des raisins secs, et de l’onctuosité de la crème, chaque bouchée de ce pain perdu est un vrai régal. En plus, c’est une belle façon de réconforter vos proches tout en apportant une touche de créativité à votre table.
HOW TO MAKE Pain perdu du placard de Christophe Michalak
Ingredients :
- 50 g de brioche
- 15 g de raisins secs
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g de cassonade
- 60 g de lait
- 240 g de crème fleurette
- 5 g de rhum
- Quelques pincées de caramel mixé
DIRECTIONS :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Ôtez la croûte de la brioche puis coupez-la en petits cubes. Posez-les sur une plaque de cuisson et toastez-les légèrement au four pendant environ 10 minutes.
- Faites chauffer un peu d’eau. Ajoutez les raisins secs et laissez-les gonfler pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez-les.
- Baissez la température du four à 120 °C (th. 4).
- Grattez la gousse de vanille pour récupérer les grains. Dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, la cassonade et bien mélangez.
- Ajoutez le lait, la crème et le rhum dans le mélange et mélangez bien. Incorporez les dés de brioche et laissez-les s’imbiber pendant 15 minutes.
- Beurrez généreusement un plat ou une poêle allant au four, puis sucrez-le. Faites un tour avec le sucre sur les bords de la poêle et videz l’excédent de sucre sur un papier cuisson pour pouvoir le récupérer.
- Versez-y la préparation et parsemez le tout de raisins secs.
- Enfournez pendant 25 minutes, puis laissez refroidir pendant 30 minutes.
- Augmentez la température du four à 220 °C (th. 7-8), saupoudrez de caramel mixé et toastez au four quelques minutes.
HOW TO SERVE Pain perdu du placard
Le pain perdu du placard se sert tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le présenter dans le plat de cuisson ou le couper en portions individuelles. Pour une touche gourmande, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée. Une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges peuvent aussi être un excellent accompagnement. N’oubliez pas d’ajouter une pincée de caramel mixé sur le dessus pour une belle présentation.
HOW TO STORE Pain perdu du placard
Pour stocker le pain perdu, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler. Emballez-le bien dans du film plastique ou des sacs de congélation. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four ou utilisez le micro-ondes.
TIPS TO MAKE Pain perdu du placard
- Utilisez du pain rassis : Le pain doit être un peu dur pour que les cubes s’imbibent bien sans se désintégrer.
- Soyez créatif avec les ingrédients : Vous pouvez remplacer les raisins secs par d’autres fruits secs ou ajouter des noix pour plus de texture.
- Ajustez le niveau de sucre : Si vous aimez moins sucré, réduisez la quantité de cassonade ou utilisez un édulcorant à la place.
- Surveillez le temps de cuisson : Chaque four est différent, donc commencez à vérifier le pain perdu après 20 minutes pour éviter qu’il ne brûle.
VARIATIONS
Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette.
- Pain perdu aux fruits : Incorporez des morceaux de poires ou de pommes dans le mélange.
- Version chocolatée : Intégrez des morceaux de chocolat noir ou au lait à la préparation pour un goût chocolaté.
- Pain perdu à la noix de coco : Ajoutez de la noix de coco râpée pour une touche tropicale.
- Pain perdu épicé : Ajoutez un peu de cannelle ou de muscade au mélange pour une saveur réconfortante.
FAQs
-
Puis-je utiliser d’autres types de pain?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pain, comme du pain de mie ou même du pain complet. Assurez-vous simplement qu’il ne soit pas trop frais. -
Comment puis-je faire ce dessert sans œufs?
Si vous souhaitez une version végétalienne ou sans œufs, vous pouvez utiliser un mélange de banane écrasée et de lait d’amande à la place des œufs. -
Puis-je préparer ce dessert à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le mélange et le laisser reposer au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de le cuire juste avant de le servir pour garder une texture optimale.
Pain perdu du placard
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Ôtez la croûte de la brioche puis coupez-la en petits cubes. Toastez-les légèrement au four pendant environ 10 minutes.
- Faites chauffer un peu d’eau, ajoutez les raisins secs et laissez-les gonfler pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- Baissez la température du four à 120 °C.
- Grattez la gousse de vanille et ajoutez les jaunes d’œufs et la cassonade dans un saladier. Mélangez bien.
- Ajoutez le lait, la crème et le rhum, puis incorporez les dés de brioche et laissez les s’imbiber pendant 15 minutes.
- Beurrez et sucrez généreusement un plat ou une poêle allant au four.
- Versez la préparation dans le plat et parsemez de raisins secs.
- Enfournez pendant 25 minutes, laissez refroidir 30 minutes.
- Augmentez le four à 220 °C, saupoudrez de caramel mixé et toastez quelques minutes.