Pourquoi faire cette recette
Les rouleaux de cannelle à l’ancienne sont une douceur classique qui évoque des souvenirs chaleureux de cuisine familiale. Leur odeur sucrée et épicée envahit la maison, créant une ambiance accueillante. Préparer ces roulés est non seulement un régal pour les papilles, mais c’est aussi une merveilleuse activité à partager avec la famille ou des amis. En les faisant, vous créez bien plus qu’un simple dessert : vous créez des souvenirs.
Comment faire des Rouleaux de Cannelle à l’Ancienne
Ingrédients
Pour réaliser ces magnifiques rouleaux de cannelle, vous aurez besoin de :
- 1 tasse de lait (entier)
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 1/4 de tasse de sucre (granulé)
- 2¼ cuillères à café de levure instantanée (1 sachet standard)
- 3 tasses de farine tout usage (+ extra pour pétrir)
- 1½ cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre (salé, fondu)
- 1/2 tasse de sucre brun (bien tassé)
- 1½ cuillères à café de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe de beurre (salé)
- 4 onces de fromage à la crème
- 1½ tasse de sucre à glacer
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre (réservé pour badigeonner les rouleaux chauds avant d’ajouter le glaçage.)
Directions
Préparer la Pâte
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Dans un grand bol, chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis ajoutez l’huile végétale et le sucre. Mélangez bien.
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Ajoutez la levure instantanée et laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Cela indique que la levure est active.
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Dans un autre bol, mélangez 3 tasses de farine et le sel. Ajoutez graduellement le mélange de lait à la farine, en remuant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
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Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
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Placez la pâte dans un bol légèrement Graissé, couvrez-la d’un torchon propre, et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Former les Roulés
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Après le temps de levée, préchauffez votre four à 375°F (190°C). Pendant ce temps, graissez un plat de cuisson avec du beurre fondu ou un spray antiadhésif.
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Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
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Badigeonnez le rectangle de pâte avec le beurre fondu. Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et la cannelle, puis saupoudrez-le uniformément sur la pâte.
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Commencez à rouler la pâte le long du côté le plus long, en formant un rouleau serré. Assurez-vous d’enrouler doucement pour conserver la garniture à l’intérieur.
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Une fois que votre rouleau est formé, coupez-le en tranches d’environ 1 pouce d’épaisseur. Placez les rouleaux dans le plat de cuisson préparé, en laissant un peu d’espace entre eux.
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Couvrez le plat et laissez les rouleaux lever pendant encore 30 minutes.
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Enfournez les rouleaux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pendant qu’ils cuisent, préparez le glaçage en mélangeant le fromage à la crème, le sucre à glacer, l’extrait de vanille et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Une fois cuits, badigeonnez les rouleaux chauds avec un peu de beurre fondu, puis ajoutez le glaçage tout en les laissant tiédir.
Comment servir des Rouleaux de Cannelle à l’Ancienne
Les rouleaux de cannelle sont délicieux servis chauds, tout juste sortis du four. Vous pouvez les présenter sur un plat de service garnis de glaçage, ou les servir directement dans le plat de cuisson pour un look plus rustique. Pour un petit extra, vous pouvez les accompagner d’un café chaud ou d’un chocolat chaud. Ces rouleaux sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch, mais ils font également un excellent dessert.
Comment conserver des Rouleaux de Cannelle à l’Ancienne
Pour conserver vos rouleaux de cannelle, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique. Ils se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus prolongée, vous pouvez les réfrigérer jusqu’à une semaine. Si vous souhaitez les congeler, enroulez chaque rouleau individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongelez-les en les laissant à température ambiante ou en les réchauffant doucement au four.
Conseils pour faire des Rouleaux de Cannelle à l’Ancienne
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Utilisez de la levure fraîche : Toujours vérifier la date d’expiration de votre levure pour vous assurer qu’elle est encore active. Si elle ne mousse pas quand vous l’ajoutez au lait, il vaut mieux en racheter.
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Ne pas trop pétrir : Un pétrissage excessif peut rendre la pâte trop dure. Cessez de pétrir dès que la pâte est lisse.
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Profitez du temps de levée : N’ayez pas peur de laisser la pâte lever un peu plus longtemps si elle n’a pas encore doublé de volume. Le temps de levée dépend de la température de votre cuisine.
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Soyez créatif avec le glaçage : Ajoutez des zestes d’agrumes dans le glaçage pour une touche de fraîcheur ou incorporez des noix hachées pour un croquant délicieux.
Variations
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Rouleaux à la Pomme : Ajoutez des pommes pelées et coupées en dés dans la garniture de cannelle pour une touche fruitée.
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Cacao et Noisettes : Remplacez la cannelle par du cacao en poudre et ajoutez des noisettes hachées pour un goût chocolaté.
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Rouleaux de Cannelle au Caramel : Ajoutez un peu de caramel en couche entre la pâte et la garniture pour un goût encore plus riche.
FAQ
Q: Puis-je utiliser de la farine de blé entier à la place de la farine tout usage ?
R: Oui, mais la texture des rouleaux sera un peu plus dense. Vous pouvez également mélanger des parts égales de farine tout usage et de farine de blé entier.
Q: Les rouleaux peuvent-ils être préparés à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l’avance, la laisser lever au réfrigérateur, puis continuer avec la recette le lendemain.
Q: Comment savoir si les rouleaux sont cuits à la perfection ?
R: Les rouleaux doivent être dorés sur le dessus et avoir une température interne d’environ 190°F (88°C). Vous pouvez vérifier cela avec un thermomètre à viande.
Les rouleaux de cannelle à l’ancienne sont non seulement savoureux, mais ils apportent aussi une touche réconfortante à n’importe quel repas. Avec ces conseils, vous serez en mesure de les préparer avec succès et de ravir votre famille et vos amis !
Rouleaux de Cannelle à l'Ancienne
Ingredients
Method
- Chauffez le lait dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajoutez l'huile végétale et le sucre. Mélangez bien.
- Ajoutez la levure instantanée et laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez graduellement le mélange de lait à la farine, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Graissez un plat de cuisson avec du beurre fondu.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Badigeonnez le rectangle de pâte avec le beurre fondu et saupoudrez le mélange de sucre brun et de cannelle dessus.
- Roulez la pâte le long du côté le plus long pour former un rouleau serré.
- Coupez le rouleau en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur et placez-les dans le plat préparé.
- Couvrez le plat et laissez lever les rouleaux pendant encore 30 minutes.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez le fromage à la crème, le sucre à glacer, l'extrait de vanille et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Une fois cuits, badigeonnez les rouleaux chauds avec du beurre fondu et ajoutez le glaçage.