Name: Loubia Traditionnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 400 g bœuf (type bourguignon), découpé en morceaux (Choisissez un bon morceau de viande pour obtenir de la tendreté.); 250 g haricots blancs secs (trempés la veille) (Le trempage aide à cuire les haricots facilement.); 3 c. à soupe huile d'olive; 1 gros oignon, finement émincé; 3 carottes, coupées en rondelles; 1 branche céleri, détaillée en petits dés; 2 gousses ail, écrasées; 200 ml coulis de tomates; 2 c. à soupe concentré de tomates; 1 feuille de laurier; 1 c. à soupe cumin moulu; 1 c. à soupe gingembre moulu; 600 ml eau (ajustez si nécessaire) (Peut ajuster la quantité selon la consistance désirée.); Sel, poivre (Assaisonnez selon votre goût.); Persil frais, pour la touche finale

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WHY MAKE THIS RECIPE

Loubia Traditionnelle, un plat réconfortant, est une merveille culinaire qui réunit des ingrédients simples pour créer un plat riche en saveurs. Ce plat emblématique marocain est composé de haricots blancs et de bœuf mijoté aux épices. Il est non seulement délicieux, mais aussi nourrissant, ce qui en fait un choix parfait pour les repas familiaux. La combinaison de la viande tendre et des haricots crémeux, mélangée à des épices parfumées, rend ce plat irrésistible.

Faire Loubia Traditionnelle permet de découvrir des saveurs authentiques marocaines. C’est une excellente manière d’apporter un peu de chaleur et de convivialité à votre table. De plus, il est simple à réaliser et idéal pour les repas de semaine ou pour impressionner vos invités.

HOW TO MAKE Loubia Traditionnelle

Ingredients

400 g de bœuf (type bourguignon), découpé en morceaux
250 g de haricots blancs secs (trempés la veille)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, finement émincé
3 carottes, coupées en rondelles
1 branche de céleri, détaillée en petits dés
2 gousses d’ail, écrasées
200 ml de coulis de tomates
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de gingembre moulu
600 ml d’eau (ajustez si nécessaire)
Sel, poivre
Persil frais, pour la touche finale

DIRECTIONS

Étape par Étape

Préparer les haricots : Si vous n’avez pas déjà fait, trempez les haricots blancs dans l’eau pendant la nuit. Cela les aidera à cuire plus facilement et à devenir tendres.
Faire revenir la viande : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés, cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Ajouter les légumes : Une fois la viande dorée, ajoutez l’oignon finement émincé, les carottes en rondelles, et le céleri en dés. Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Ajouter l’ail et les épices : Incorporez les gousses d’ail écrasées, la feuille de laurier, le cumin moulu, et le gingembre moulu. Mélangez bien pour que les épices enrobent tous les ingrédients.
Incorporer les tomates : Ajoutez le coulis de tomates et le concentré de tomates dans la casserole. Mélangez pour combiner tous les ingrédients.
Ajouter les haricots et l’eau : Égouttez les haricots blancs et ajoutez-les dans la cocotte. Versez 600 ml d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
Mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Vous pouvez remuer de temps en temps et ajuster la quantité d’eau si nécessaire.
Vérifier la cuisson : Après 2 heures, vérifiez si la viande et les haricots sont tendres. Si tout est cuit à votre goût, retirez du feu.
Servir : Avant de servir, saupoudrez de persil frais pour une touche colorée et parfumée.

HOW TO SERVE Loubia Traditionnelle

Servez votre Loubia Traditionnelle bien chaud, accompagnée de pain traditionnel marocain ou de pain croûté pour absorber les délicieuses sauces. Ce plat peut également être servi avec du riz, qui compléterait parfaitement les saveurs. N’hésitez pas à ajouter un trait de citron frais pour apporter un peu d’acidité qui équilibrera les goûts riches de la viande et des haricots.

HOW TO STORE Loubia Traditionnelle

Si vous avez des restes de Loubia Traditionnelle, vous pouvez les conserver facilement. Laissez le plat refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique. Vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Pour le congeler, assurez-vous qu’il soit bien refroidi, puis transférez-le dans un bac à congeler. Une fois congelé, vous pourrez le conserver pendant environ 3 mois. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le dans une casserole à feu doux.

TIPS TO MAKE Loubia Traditionnelle

Choisissez un bon morceau de viande : Le bœuf type bourguignon est parfait pour ce plat car il devient très tendre à la cuisson lente.
Tremper les haricots : Ne sautez pas l’étape de trempage des haricots. Cela aide à assurer qu’ils cuisent uniformément et sont plus digestes.
Ajuster les épices : Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment ou de paprika pour donner un coup de fouet à votre Loubia.
Cuisson lente : Si vous avez le temps, laissez mijoter le plat plus longtemps pour en rehausser les saveurs. Plus il mijote, meilleur il sera!

VARIATIONS

Loubia Traditionnelle est un plat qui se prête facilement aux variations. Voici quelques suggestions :

Option végétarienne : Remplacez le bœuf par des champignons ou des cubes de tofu pour une version végétarienne. Utilisez un bouillon de légumes au lieu d’eau pour encore plus de goût.
Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour plus de couleurs et de saveurs.
Herbes fraîches : Essayez d’ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour une touche différente.

FAQs

Q1 : Peut-on utiliser des haricots blancs en conserve ?
R1 : Oui, vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve pour gagner du temps. Dans ce cas, ajoutez-les aux derniers 20-30 minutes de cuisson pour les réchauffer.

Q2 : Quelles autres viandes peuvent être utilisées ?
R2 : Vous pouvez utiliser du poulet ou de l’agneau si vous préférez une autre viande. Chaque viande apporte des saveurs uniques à ce plat.

Q3 : Puis-je faire ce plat à l’avance ?
R3 : Oui, Loubia Traditionnelle se conserve très bien. Préparez-la à l’avance et réchauffez-la avant de servir. Les saveurs s’améliorent souvent avec le temps !