Le bavarois aux fruits exotiques est un dessert frais et léger qui allie le crémeux d’une préparation à base de lait et de crème avec des saveurs tropiques intenses. La dacquoise à la noix de coco ajoute une texture croquante et un goût de noix de coco qui complète parfaitement ce délice. Cette recette est idéale pour les chaudes journées d’été ou toute autre occasion spéciale.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le bavarois est un dessert d’origine française qui remonte au XVIIIe siècle. Adapté au goût de chaque époque, il est réalisé à partir d’une base de crème épaissie par de la gélatine. Les fruits exotiques, quant à eux, sont souvent utilisés dans les desserts pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité. La dacquoise, une meringue à base de noix, est un ajout moderne mais classique qui apporte une note de croquant appréciable.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette de bavarois aux fruits exotiques avec dacquoise à la noix de coco est un vrai régal. Elle séduit par ses textures contrastées : le moelleux du bavarois et le croquant de la dacquoise. Les fruits exotiques apportent des saveurs inattendues et une touche de couleur. C’est un dessert qui impressionne sans être trop complexe à réaliser, parfait pour épater vos invités.
COMMENT PRÉPARER Bavarois fruits exotiques avec dacquoise noix de coco
Ingrédients :
- 200 g de purée de fruits exotiques (mangue, passion, ananas)
- 300 ml de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 50 g de farine
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparer la dacquoise :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, le sucre glace et la farine.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement le mélange de noix de coco aux blancs d’œufs.
- Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que cela soit doré.
- Laisser refroidir.
- Préparer le bavarois :
- Faire chauffer la purée de fruits exotiques dans une casserole.
- Ajouter la gélatine ramollie puis incorporer le sucre.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
- Verser la purée chaude sur les jaunes et bien mélanger.
- Laisser refroidir légèrement.
- Battre la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange de fruits.
- Assemblage :
- Dans un moule, couper la dacquoise à la taille du fond du moule.
- Verser la préparation bavarois sur la dacquoise.
- Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
COMMENT SERVIR Bavarois fruits exotiques avec dacquoise noix de coco
Démoulez délicatement le bavarois. Servez-le frais, décoré de tranches de fruits frais comme de la mangue ou de l’ananas. Un peu de noix de coco râpée sur le dessus ajoute du charme à la présentation.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Bavarois fruits exotiques avec dacquoise noix de coco
Ce dessert se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Évitez de le congeler, car la texture pourrait en pâtir.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Accompagnez le bavarois d’un coulis de fruits exotiques ou de crème fouettée pour ajouter encore plus de saveurs. Des feuilles de menthe fraîches sur le dessus apportent une belle touche.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Vous pouvez varier les fruits exotiques selon les saisons et vos goûts.
- Pour une texture encore plus légère, incorporez des blancs d’œufs montés en neige à la préparation du bavarois.
- Expérimentez en ajoutant une touche de citron vert pour de l’acidité.
FAQ
- Quel fruit exotique peut-on utiliser ?
- Vous pouvez utiliser de la mangue, de la passion, de l’ananas ou de la papaye.
- Puis-je mettre plus de gélatine ?
- Non, trop de gélatine rendra la texture ferme plutôt que crémeuse.
- Quelle crème faut-il utiliser ?
- Utilisez de la crème liquide entière pour un meilleur résultat.
- Comment éviter que le bavarois ne soit granuleux ?
- Assurez-vous de bien dissoudre la gélatine et d’incorporer la crème délicatement.
- Peut-on faire ce dessert sans gluten ?
- Oui, il suffit d’utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine.
ASTUCES POUR PRÉPARER Bavarois fruits exotiques avec dacquoise noix de coco À L’AVANCE
Pour faciliter la préparation, vous pouvez réaliser la dacquoise la veille. Préparez le bavarois le matin du jour où vous souhaitez servir le dessert. Cela laissera suffisamment de temps pour le refroidissement.
Cette création tropicale vous a transporté vers des saveurs ensoleillées ! Pour continuer votre voyage gourmand, laissez-vous tenter par notre flan crémeux à la noix de coco qui prolongera cette évasion exotique, ou découvrez notre entremets vanille mangue passion et ananas pour une explosion de saveurs tropicales. Si les textures croquantes vous séduisent, notre bavarois framboise croustillant chocolat blanc saura vous ravir. Retrouvez toutes nos recettes exotiques et bien d’autres sur notre Pinterest pour ne manquer aucune de nos inspirations !
Bavarois aux fruits exotiques
Ingredients
Method
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, le sucre glace et la farine.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement le mélange de noix de coco aux blancs d'œufs.
- Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que cela soit doré.
- Laisser refroidir.
- Faire chauffer la purée de fruits exotiques dans une casserole.
- Ajouter la gélatine ramollie puis incorporer le sucre.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille.
- Verser la purée chaude sur les jaunes et bien mélanger.
- Laisser refroidir légèrement.
- Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange de fruits.
- Dans un moule, couper la dacquoise à la taille du fond du moule.
- Verser la préparation bavarois sur la dacquoise.
- Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.