La crème bavaroise est un dessert léger et crémeux qui séduit par sa douceur. L’association des framboises et des mangues apporte une touche fruitée qui ravit les papilles. Cette recette est idéale pour une fin de repas ou pour une occasion spéciale. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice !
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La crème bavaroise trouve ses origines en Allemagne. Elle a été popularisée par le chef cuisinier de la cour,Marie-Antoine Carême, au XIXe siècle. Ce dessert se compose généralement de crème, de jaune d’œuf, de sucre et de gélatine. Avec le temps, il a évolué pour inclure des variétés de fruits. Aujourd’hui, elle est appréciée dans le monde entier pour sa légèreté et sa saveur.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Voici quelques raisons pour lesquelles cette crème bavaroise aux framboises et mangues va vous séduire :
- Fruité : Le goût des framboises et des mangues rend ce dessert frais et agréable.
- Léger : Malgré sa richesse, il est léger en bouche.
- Facile à préparer : Les étapes sont simples et accessibles à tous.
- Esthétique : Sa couleur vibrante ajoute du plaisir à la vue.
- Polyvalent : Parfait pour toutes les occasions, des repas familiaux aux dîners raffinés.
COMMENT PRÉPARER Crème bavaroise aux framboises et mangues
Ingrédients :
- 250 g de framboises
- 250 g de mangues (frais ou en purée)
- 500 ml de crème liquide
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 5 feuilles de gélatine
- 1 sachet de vanille en poudre
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux avec la vanille en poudre.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la crème chaude au mélange d’œufs tout en remuant.
- Ajoutez la gélatine essorée à chaud et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Séparez la préparation en deux bols. Dans un bol, ajoutez les framboises écrasées et dans l’autre, la purée de mangues.
- Versez d’abord la préparation à la mangue dans des verrines, puis ajoutez la framboise par-dessus.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne.
COMMENT SERVIR Crème bavaroise aux framboises et mangues
Servez la crème bavaroise bien froide, décorée avec quelques framboises entières et des morceaux de mangue. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Crème bavaroise aux framboises et mangues
La crème bavaroise se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez de la congeler, car cela altérerait sa texture crémeuse. Il est préférable de la préparer la veille pour qu’elle ait le temps de bien prendre.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Avec un biscuit : Accompagnez-la d’un biscuit sablé ou d’une madeleine.
- En ajoutant un coulis : Un coulis de framboise ou de mangue sur le dessus rehaussera encore plus le goût.
- Assortiment de fruits : Servez-la avec un assortiment de fruits frais pour un côté encore plus fruité.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Vous pouvez remplacer les framboises et les mangues par d’autres fruits, comme les fraises et les kiwis.
- Si vous n’avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, en suivant les instructions sur l’emballage.
- Pour une variante chocolatée, ajoutez du chocolat fondu dans votre préparation.
FAQ (minimum 5 questions)
- Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Oui, les fruits surgelés fonctionnent très bien. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d’eau. - Puis-je augmenter la quantité de sucre ?
Bien sûr, vous pouvez ajuster le sucre selon votre goût. - Est-ce que je peux préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est parfait à préparer la veille. - La gélatine est-elle nécessaire ?
Oui, la gélatine donne la consistance crémeuse. Sans elle, le dessert ne prendra pas. - Comment savoir si ma bavaroise est prête ?
Elle doit être ferme au toucher mais encore légèrement gélatineuse.
ASTUCES POUR PRÉPARER Crème bavaroise aux framboises et mangues À L’AVANCE
- Préparez la crème bavaroise un jour avant votre événement. Cela lui permet de prendre et de développer ses saveurs.
- Gardez les verrines couvertes au réfrigérateur pour éviter qu’elles absorbent les odeurs des autres aliments.
- Vous pouvez préparer les purées de fruits quelques jours avant et les conserver au frais. Ajoutez-les juste avant de servir.
Cette recette de crème bavaroise aux framboises et mangues est facile, rapide et délicieuse. Profitez-en !
Cette crème bavaroise bicolore prouve que les associations fruitées peuvent créer des merveilles visuelles et gustatives. Pour continuer à explorer les saveurs fruitées, découvrez notre bavarois framboise croustillant chocolat blanc qui ajoute une dimension croquante aux framboises, ou laissez-vous tenter par notre entremets vanille mangue passion et ananas pour une symphonie tropicale. Notre tartelette inspiration framboise saura également vous séduire. Pour plus d’idées créatives et de techniques de layering, suivez-nous sur Pinterest !
Crème Bavaroise aux Framboises et Mangues
Ingredients
Method
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux avec la vanille en poudre.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la crème chaude au mélange d’œufs tout en remuant.
- Ajoutez la gélatine essorée à chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Séparez la préparation en deux bols. Dans un bol, ajoutez les framboises écrasées et dans l'autre, la purée de mangues.
- Versez d'abord la préparation à la mangue dans des verrines, puis ajoutez la framboise par-dessus.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne.