WHY MAKE THIS RECIPE
Le Tajine de poulet aux épices est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage de saveurs riches. Les épices comme le cumin et la cannelle créent une harmonie parfaite avec la douceur des légumes. C’est également un plat réconfortant qui offre une belle présentation et vous permet de profiter d’une cuisine saine. Faire ce tajine est une excellente manière de découvrir les saveurs marocaines et de ravir les papilles de vos invités.
HOW TO MAKE Tajine de poulet aux épices
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (Choisissez des cuisses de poulet bien fraîches pour une viande tendre et juteuse.)
- 2 unités d’oignons (Émincés finement, ils apporteront une base aromatique essentielle.)
- 2 gousses d’ail (Écrasées, elles ajouteront une profondeur de goût.)
- 2 unités de carottes (Coupées en rondelles, elles apporteront une douceur naturelle.)
- 1 unité de courgette (Coupée en dés, elle ajoutera de la texture et de la couleur.)
- 1 unité de poivron rouge (Coupé en lanières, il apportera une touche de croquant et de saveur.)
- 400 g de tomates concassées (Elles serviront de base pour la sauce, ajoutant de l’acidité et de la richesse.)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Pour faire revenir les oignons et les épices.)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre (Apporte une chaleur subtile.)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre (Pour sa couleur dorée et ses propriétés anti-inflammatoires.)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (Ajoute une note sucrée et épicée.)
- 1 bouquet de coriandre fraîche (Hachée, elle viendra parfumer le plat juste avant de servir.)
- 500 ml d’eau (Pour la cuisson et l’hydratation des ingrédients.)
DIRECTIONS
- Émincer les oignons et écraser l’ail.
- Couper les carottes, la courgette et le poivron rouge en morceaux de taille uniforme.
- Dans un grand bol, assaisonner les cuisses de poulet avec le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporer l’ail écrasé et les épices restantes. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, la courgette et le poivron rouge. Mélanger pour que les légumes s’imprègnent des saveurs.
- Placer les cuisses de poulet marinées sur les légumes. Ajouter les tomates concassées et l’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire. Incorporer la coriandre fraîche juste avant de servir.
HOW TO SERVE Tajine de poulet aux épices
Le Tajine de poulet peut être servi directement dans le plat à tajine, créant une belle scène sur la table. Accompagnez-le de pain marocain pour saucer la délicieuse sauce. Vous pouvez aussi servir ce plat avec du couscous, qui se marie parfaitement avec la sauce riche. Ajoutez quelques olives noires ou des amandes grillées sur le dessus pour une touche de présentation. N’oubliez pas de garnir avec un peu de coriandre fraîche pour la couleur et la saveur.
HOW TO STORE Tajine de poulet aux épices
Si vous avez des restes, laissez le tajine refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue. Pour le congeler, assurez-vous de le mettre dans un contenant approprié et de le consommer dans les deux mois. Pour le réchauffer, il suffit de mettre le tajine sur feu doux ou de le réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
TIPS TO MAKE Tajine de poulet aux épices
- Marinade : Laissez mariner le poulet plus longtemps, si possible. Cela permettra à la viande d’absorber davantage les saveurs des épices.
- Légumes variés : Vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix, comme des pommes de terre ou des petits pois pour varier les textures et les goûts.
- Épices : N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos préférences. Si vous adorez la chaleur, ajoutez un peu de piment.
- Tajine traditionnel : Si vous avez un plat à tajine en terre cuite, utilisez-le pour une cuisson optimale et un goût encore plus authentique.
- Accompagnements : Servez avec une salade fraîche et des fruits secs pour équilibrer les saveurs.
VARIATIONS
- Tajine de poulet au citron confit : Ajoutez des quartiers de citron confit pour une acidité unique et une saveur plus intense.
- Tajine aux abricots : Incorporez des morceaux d’abricots secs pour une touche sucrée qui se marie parfaitement avec le poulet.
- Tajine végétarien : Remplacez le poulet par le tofu ou des légumes variés pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
- Tajine de poulet aux olives : Ajoutez des olives vertes ou noires dans les dernières minutes de cuisson pour une touche salée et savoureuse.
FAQs
-
Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser des poitrines ou des ailes de poulet. Veillez juste à ajuster le temps de cuisson selon la taille des morceaux. -
Cette recette est-elle épicée ?
Les épices peuvent être ajustées selon vos goûts. Si vous préférez un plat moins épicé, diminuez les quantités de cumin et de cannelle. -
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le Tajine se réchauffe très bien. Préparez-le un jour à l’avance pour que les saveurs se mélangent encore mieux. -
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet doit atteindre une température interne de 75°C. Il doit être tendre et se détacher facilement des os.
Tajine de poulet aux épices
Ingredients
Method
- Émincer les oignons et écraser l'ail.
- Couper les carottes, la courgette et le poivron rouge en morceaux de taille uniforme.
- Dans un grand bol, assaisonner les cuisses de poulet avec le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer l'ail écrasé et les épices restantes. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, la courgette et le poivron rouge. Mélanger pour que les légumes s'imprègnent des saveurs.
- Placer les cuisses de poulet marinées sur les légumes. Ajouter les tomates concassées et l'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire. Incorporer la coriandre fraîche juste avant de servir.