Spanakopita
INTRODUCTION
La spanakopita est une tarte grecque simple et savoureuse. Elle combine de l’épinard, du fromage et une pâte fine et croustillante. La recette demande peu d’ingrédients. Elle plaît à beaucoup de gens. Vous pouvez la faire en plat principal, en entrée ou en snack.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La spanakopita vient de Grèce. Les Grecs la préparent depuis longtemps avec des feuilles de pâte filo. Le mot vient de "spanaki" (épinard) et "pita" (tarte). Les recettes varient selon les régions et les familles. Certains ajoutent de l’aneth, d’autres du fromage frais. C’est un plat de fête et de tous les jours.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
La spanakopita est simple à faire. Elle a un goût frais grâce aux épinards. Le fromage donne une texture crémeuse. La pâte filo devient très croustillante. Vous pouvez la préparer à l’avance. Elle se réchauffe bien. Elle plaît aux enfants et aux adultes. Elle est économique et nourrissante.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
{ingrédients}
- 500 g d’épinards frais ou 300 g surgelés, bien égouttés
- 200 g de feta, émiettée
- 100 g de ricotta ou fromage frais (facultatif)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 œufs, battus
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite botte d’aneth ou de persil, hachée
- Sel et poivre selon le goût
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu ou d’huile pour badigeonner la pâte
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un grand bol pour mélanger
- Une poêle pour cuire l’oignon et les épinards
- Un moule rectangulaire ou rond (20×30 cm ou similaire)
- Un pinceau pour badigeonner la pâte
- Un couteau et une planche à découper
- Un four préchauffé à 180-200 °C
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et hachez les épinards si vous utilisez du frais.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Ajoutez les épinards. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils tombent et que l’eau s’évapore.
- Laissez refroidir un peu les épinards, puis pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélangez les épinards, la feta, la ricotta (si utilisée), les œufs et l’aneth.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Goûtez et ajustez.
- Badigeonnez le fond du moule d’un peu de beurre fondu ou d’huile.
- Placez une feuille de filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre. Répétez avec la moitié des feuilles.
- Étalez la farce aux épinards de façon uniforme.
- Recouvrez avec le reste des feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille.
- Repliez les bords si besoin et badigeonnez le dessus de beurre.
- Faites quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de sortir.
- Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper et de servir.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez la spanakopita chaude ou tiède. Coupez-la en parts carrées ou en triangles. Elle va bien avec une salade verte simple. Vous pouvez aussi la servir avec un yaourt nature ou une sauce au citron. Les enfants aiment les parts croustillantes et le fromage fondant.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
La spanakopita se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Pour congeler, coupez-la en parts avant cuisson ou après cuisson. Si vous congelez crue, emballez-la bien et cuisez-la plus longtemps. Si vous congelez cuite, réchauffez au four à 160-180 °C jusqu’à ce qu’elle soit chaude et croustillante. Évitez le micro-ondes pour garder le croustillant.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec une salade de tomates et concombre.
- Ajoutez une sauce au yaourt et citron pour plus de fraîcheur.
- Proposez des olives et du pain pita à côté.
- Pour un repas complet, accompagnez d’un bol de soupe légère.
- Offrez-la en apéritif en petits carrés pour un buffet.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par de la fécule et utilisez un fromage végétal.
- Vous pouvez ajouter des épices douces comme la muscade en petite quantité.
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre pour un goût différent.
- Ajoutez des poireaux ou des blettes si vous aimez.
- Pour un croustillant maximal, laissez la pâte filo plusieurs minutes au four à la fin sans la couvrir.
- Ne jetez pas l’eau de cuisson des épinards si vous utilisez du frais ; pressez bien les feuilles pour enlever l’humidité.
- Si la pâte filo se casse, humidifiez légèrement votre doigt et pressez pour la réparer.
- Pour une version individuelle, utilisez des moules à muffins ou des petits cercles.
FAQ (minimum 5 questions)
Q: Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
A: Oui. Décongelez-les et pressez bien l’eau avant de les mélanger.
Q: Peut-on préparer la spanakopita sans pâte filo ?
A: Vous pouvez utiliser une pâte brisée, mais la texture change. La filo donne le croustillant.
Q: Combien de temps pour cuire une spanakopita ?
A: Environ 30 à 40 minutes à 180 °C selon le four et l’épaisseur.
Q: Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
A: Oui. Le fromage de chèvre ou la ricotta fonctionnent bien, mais changez l’assaisonnement.
Q: Comment rendre la spanakopita plus humide à l’intérieur ?
A: Ajoutez un peu plus de ricotta ou d’œuf. Ne pressez pas trop les épinards si vous voulez plus d’humidité.
Q: Peut-on congeler avant la cuisson ?
A: Oui. Emballez bien et congelez. Cuisez plus longtemps depuis le congélateur.
Q: La pâte filo colle-t-elle entre les feuilles ?
A: Non, badigeonnez chaque feuille de beurre ou d’huile pour qu’elles restent séparées et croustillantes.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la farce 1 à 2 jours à l’avance et gardez-la au frais.
- Vous pouvez monter la tarte et la couvrir, puis la cuire le jour même.
- Si vous voulez congeler, coupez la tarte en parts et congelez les morceaux séparément.
- Pour gagner du temps, achetez de la pâte filo prête et du fromage déjà émietté.
- Étiquetez bien les plats que vous congelez avec la date.
Conclusion
Si vous voulez une version pas à pas et des photos pour vous guider, regardez la recette de spanakopita sur The Mediterranean Dish pour des astuces visuelles et des variantes.
Spanakopita
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et hachez les épinards si vous utilisez du frais.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Ajoutez les épinards. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils tombent et que l’eau s’évapore.
- Laissez refroidir un peu les épinards, puis pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélangez les épinards, la feta, la ricotta (si utilisée), les œufs et l’aneth.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Goûtez et ajustez.
- Badigeonnez le fond du moule d’un peu de beurre fondu ou d’huile.
- Placez une feuille de filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre. Répétez avec la moitié des feuilles.
- Étalez la farce aux épinards de façon uniforme.
- Recouvrez avec le reste des feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille.
- Repliez les bords si besoin et badigeonnez le dessus de beurre.
- Faites quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de sortir.
- Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper et de servir.