Spanakopita
INTRODUCTION
La spanakopita est une tarte grecque aux épinards et au fromage feta. Elle est croustillante, verte et pleine de goût. Cette recette est simple. Elle utilise des feuilles de pâte filo ou yufka, des épinards frais ou surgelés, de la feta, de l’oignon et des herbes. Vous pouvez la servir en entrée, en plat principal ou en snack. Le goût est riche, la texture est légère. Ce guide vous montre pas à pas comment la faire chez vous.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La spanakopita vient de Grèce. Les gens y mêlent légumes, fromage et pâte fine depuis longtemps. Les bergers et les familles du pays faisaient ces tartes pour un repas rapide et nourrissant. La version moderne garde le même esprit : simple, bon et fait maison. Les migrants grecs ont aussi fait connaître la recette dans le monde. Aujourd’hui, la spanakopita est un plat aimé par beaucoup.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- Le goût est gourmand et frais.
- La pâte devient très croustillante.
- On peut utiliser des ingrédients simples.
- Elle se prépare en grande quantité.
- Elle se sert chaude ou tiède, selon vos goûts.
- Elle plaît aux enfants et aux adultes.
- On peut la préparer à l’avance et la congeler.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Voici la méthode claire pour préparer {nom}. Gardez vos ingrédients prêts. Travaillez par étapes. Nettoyez les épinards, égouttez bien la feta et préparez la pâte filo. La recette suivante est pour un plat moyen qui sert 6 à 8 personnes.
Ingrédients :
- {ingrédients}
- 500 g d’épinards frais ou 400 g d’épinards surgelés, bien égouttés
- 200 g de feta, émiettée
- 3 œufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’aneth ou persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café de sel (ajustez selon la feta)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 200 g de pâte filo (environ 8 à 10 feuilles) ou pâte yufka
- 60 g de beurre fondu ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour badigeonner
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- {équipement}
- Une grande poêle pour cuire les épinards et l’oignon
- Un grand saladier pour mélanger la garniture
- Un plat à gratin rectangulaire ou rond (environ 30 x 20 cm)
- Un pinceau pour le beurre ou l’huile
- Un couteau et une planche à découper
- Du papier absorbant pour égoutter les épinards
- Un four préchauffé à 180–190 °C
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- {étapes}
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les puis hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute sans le brûler.
- Ajoutez les épinards et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient fanés et que l’eau s’évapore. Égouttez bien.
- Laissez refroidir un peu puis pressez les épinards pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, mélangez les épinards égouttés, la feta émiettée, les œufs, l’aneth, le sel et le poivre.
- Badigeonnez le fond du plat avec du beurre fondu ou de l’huile.
- Déposez une première feuille de filo, badigeonnez-la de beurre, puis ajoutez une autre feuille. Répétez pour 4 à 5 feuilles pour former la base.
- Étalez la garniture aux épinards de façon uniforme sur la pâte.
- Couvrez la garniture avec d’autres feuilles de filo, une par une, en badigeonnant chaque feuille de beurre.
- Rabattez les bords pour bien fermer et badigeonnez le dessus avec le reste de beurre.
- Faites quelques petites entailles sur le dessus pour laisser la vapeur sortir.
- Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Sortez la tarte du four et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper.
- Servez tiède ou à température ambiante.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez {nom} en parts carrées ou en triangles. Accompagnez de salade verte simple, d’olives ou d’un peu de yaourt nature. La spanakopita se marie bien avec un filet de citron sur le côté, ou avec une sauce tzatzíki pour ajouter de la fraîcheur. Pour un buffet, coupez-la en petites portions pour que chacun puisse goûter.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
- Au réfrigérateur : conservez la spanakopita cuite dans un récipient hermétique 2 à 3 jours.
- Pour réchauffer : passez au four 10 à 15 minutes à 160–170 °C pour retrouver le croustillant.
- Congélation : vous pouvez congeler la spanakopita entière ou en parts. Enveloppez bien chaque part ou le plat avec du film puis du papier aluminium. Elle se conserve 2 à 3 mois.
- Décongélation : laissez décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez au four 20–30 minutes à 170 °C.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec du citron coupé en quartiers.
- Ajoutez une sauce au yaourt et à l’ail pour un contraste frais.
- Servez avec une salade de tomates et concombre.
- Pour un repas plus complet, ajoutez des brochettes de viande ou un plat de lentilles.
- Pour un brunch, servez la spanakopita avec des oeufs brouillés.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Si vous préférez, remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour un goût plus doux.
- Ajoutez du riz cuit à la garniture pour une texture plus ferme.
- Essayez d’ajouter des herbes comme la menthe ou l’origan pour varier.
- Pour une version légère, utilisez moins de beurre et badigeonnez la pâte avec de l’huile d’olive.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de fromage râpé dans la garniture.
- Vous pouvez faire des petites portions individuelles en utilisant des moules à muffins et des carrés de filo.
- Si vous n’avez pas de pâte filo, utilisez une pâte brisée fine, mais la texture sera plus dense.
- Lavez et pressez bien les épinards pour éviter que la tarte soit trop humide.
FAQ (minimum 5 questions)
Q1 : Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
- Oui. Décongelez-les, chauffez-les pour évaporer l’eau, puis pressez-les fortement avant de les mélanger.
Q2 : Comment empêcher la pâte filo de sécher ?
- Couvrez les feuilles non utilisées avec un linge humide pendant que vous travaillez. Badigeonnez-les vite avec du beurre ou de l’huile.
Q3 : Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
- Oui. Le fromage de chèvre ou un mélange de ricotta et parmesan fonctionnent bien. Ajustez le sel.
Q4 : Combien de temps avant de servir puis-je préparer la spanakopita ?
- Vous pouvez préparer la tarte la veille et la réchauffer au four. Si elle est congelée, prévoyez la décongélation la veille.
Q5 : Est-ce que les enfants aiment la spanakopita ?
- Souvent oui. Coupez-la en petites parts et servez avec une sauce douce. La texture croustillante plaît aux enfants.
Q6 : Peut-on faire la spanakopita sans oeufs ?
- Oui. Les oeufs aident à lier la garniture, mais vous pouvez omettre ou remplacer par un liant végétal comme du yaourt épais.
Q7 : Quelle est la meilleure température de cuisson ?
- 180–190 °C pour une cuisson uniforme et un bon croustillant.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la garniture la veille et conservez-la au froid. Le jour même, sortez-la 20 minutes avant de garnir la pâte.
- Montez la tarte non cuite dans le plat et congelez-la crue. Emballez bien. Quand vous voulez la cuire, enfournez directement à 180 °C et ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson.
- Faites des portions individuelles et congelez-les. Elles cuisent plus vite et sont faciles à sortir pour un repas rapide.
- Si vous préparez pour une fête, cuisez la tarte le matin et réchauffez-la doucement au four avant de servir. Elle gardera du croustillant si vous la chauffez à 160–170 °C pendant 10–15 minutes.
Conclusion
Si vous voulez voir une autre version et suivre un tutoriel pas à pas, voici une bonne recette de spanakopita détaillée qui montre des photos et des astuces visuelles pour réussir la pâte filo et la garniture.
Spanakopita
Ingredients
Method
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les puis hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute sans le brûler.
- Ajoutez les épinards et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient fanés et que l’eau s’évapore. Égouttez bien.
- Laissez refroidir un peu puis pressez les épinards pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, mélangez les épinards égouttés, la feta émiettée, les œufs, l’aneth, le sel et le poivre.
- Badigeonnez le fond du plat avec du beurre fondu ou de l’huile.
- Déposez une première feuille de filo, badigeonnez-la de beurre, puis ajoutez une autre feuille. Répétez pour 4 à 5 feuilles pour former la base.
- Étalez la garniture aux épinards de façon uniforme sur la pâte.
- Couvrez la garniture avec d’autres feuilles de filo, une par une, en badigeonnant chaque feuille de beurre.
- Rabattez les bords pour bien fermer et badigeonnez le dessus avec le reste de beurre.
- Faites quelques petites entailles sur le dessus pour laisser la vapeur sortir.
- Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Sortez la tarte du four et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper.
- Servez tiède ou à température ambiante.