Soupe de Lentilles à la Grecque (Fakès)
INTRODUCTION
La soupe de lentilles à la grecque, appelée fakès, est une soupe simple et nourrissante. Elle vient de Grèce et elle se fait avec peu d’ingrédients. Cette soupe chauffe le corps et l’âme. Si vous aimez les recettes de lentilles, vous aimerez aussi cette version. Pour une autre idée douce et parfumée, voyez cette soupe de lentilles au lait de coco et épices qui montre combien les lentilles peuvent être variées.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La fakès est une soupe populaire en Grèce. Elle se faisait souvent dans les maisons simples. Les familles utilisaient des lentilles, des tomates et des herbes du jardin. La recette arrive facilement à travers les saisons. On la sert parfois pendant le Carême car elle ne contient pas de viande. Si vous aimez les soupes aux parfums traditionnels, vous pouvez aussi découvrir le goût du pistou pour varier les plaisirs.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- Elle est simple à faire.
- Elle utilise des ingrédients bon marché.
- Elle est riche en protéines et en fibres.
- Elle se conserve bien et se réchauffe sans perdre le goût.
- Vous pouvez la modifier facilement selon vos goûts. Pour une touche épicée, prenez l’inspiration d’un curry de lentilles vertes au lait de coco et ajoutez des épices.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
{ingrédients}
- 250 g de lentilles vertes, triées et rincées
- 1 oignon moyen, haché fin
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux (facultatif)
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1,2 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de persil ou d’aneth pour servir
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Une grande casserole ou une marmite
- Une cuillère en bois
- Une planche et un couteau pour couper
- Une louche pour servir
- Un tamis (facultatif, si vous voulez une soupe plus lisse)
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Chauffez l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez l’ail, les carottes et le céleri. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant.
- Versez les tomates concassées et mélangez bien.
- Ajoutez les lentilles rincées, la feuille de laurier et l’origan.
- Couvrez avec l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Salez et poivrez en fin de cuisson. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Hors du feu, ajoutez le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron pour relever le goût.
- Retirez la feuille de laurier. Servez chaud avec du persil ou de l’aneth haché.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez la soupe bien chaude. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive cru sur chaque assiette. Servez-la avec du pain croustillant ou des tranches de citron pour ceux qui aiment une note acide. Pour une version plus riche, ajoutez un peu de yaourt nature sur la soupe avant de servir.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
- Au réfrigérateur : placez la soupe dans un récipient hermétique. Elle se garde 3 à 4 jours.
- Au congélateur : laissez refroidir, mettez dans des sacs ou boîtes adaptés et congelez. Elle se conserve 2 à 3 mois.
- Pour réchauffer : décongelez une nuit au frigo ou réchauffez doucement sur le feu. Ajoutez un peu d’eau si la soupe a épaissi.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec du pain grec ou du pain de campagne.
- Ajoutez des olives noires pour un goût méditerranéen.
- Pour un plat complet, accompagnez la soupe d’une salade verte.
- Parsemez de fromage feta émietté pour un contraste salé.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une soupe plus lisse, mixez une partie avec un mixeur plongeant.
- Remplacez une partie des lentilles par des lentilles corail pour un velouté plus doux.
- Ajoutez une petite pomme de terre coupée en dés pour plus de corps.
- Pour un goût fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé.
- Si vous voulez plus de protéines, ajoutez des dés de tofu ou de la viande cuite.
FAQ (minimum 5 questions)
Q1 : Combien de temps cuire les lentilles ?
R1 : En général 25 à 35 minutes selon la variété. Goûtez pour vérifier la tendreté.
Q2 : Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?
R2 : Oui. Réduisez le temps de cuisson et ajoutez-les en fin de cuisson pour les réchauffer.
Q3 : La soupe est-elle compatible avec un régime végétarien ?
R3 : Oui. Elle est naturellement végétarienne et peut être vegan si vous n’ajoutez pas de produits laitiers.
Q4 : Peut-on remplacer le vinaigre par autre chose ?
R4 : Oui. Le jus de citron marche bien et apporte de la fraîcheur.
Q5 : Comment rendre la soupe plus épaisse ?
R5 : Mixez une partie des lentilles ou ajoutez une petite pomme de terre en cuisson.
Q6 : Peut-on préparer la soupe en avance ?
R6 : Oui. Elle garde bien sa saveur et se réchauffe facilement.
Q7 : Est-ce que je peux ajouter des épices chaudes ?
R7 : Oui, cumin et coriandre moulue se marient bien avec les lentilles.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Faites la soupe la veille et réchauffez-la doucement le jour même.
- Si vous la congelez, portionnez-la avant de congeler pour gagner du temps.
- Conservez le vinaigre ou le citron séparé et ajoutez-le juste avant de servir pour garder la fraîcheur.
- Réchauffez à feu doux et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si elle est trop épaisse après stockage.
Conclusion
Pour en savoir plus sur la version traditionnelle et voir une autre présentation de la recette, consultez cette page qui explique la soupe de lentilles à la grecque (fakès) et ses variantes.
Soupe de Lentilles à la Grecque (Fakès)
Ingredients
Method
- Chauffez l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajoutez l'ail, les carottes et le céleri. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant.
- Versez les tomates concassées et mélangez bien.
- Ajoutez les lentilles rincées, la feuille de laurier et l'origan.
- Couvrez avec l'eau ou le bouillon. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Salez et poivrez en fin de cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Hors du feu, ajoutez le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron pour relever le goût.
- Retirez la feuille de laurier. Servez chaud avec du persil ou de l'aneth haché.