Nouilles sautées au poulet caramélisé
INTRODUCTION
Ces nouilles sautées au poulet caramélisé sont simples et pleines de goût. La sauce douce colle bien au poulet. Les nouilles restent souples. Cette recette marche pour un soir de semaine ou pour un repas en famille. Pour une idée proche et des astuces, voyez cette page qui parle de la même recette : nouilles sautées au poulet caramélisé.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le caramel salé sur la viande vient d’Asie du Sud-Est. On mélange sucre, soja et parfois miel. Cela crée un goût sucré-salé qu’on aime. Les nouilles sautées arrivent de Chine et d’ailleurs. Elles se mélangent bien au poulet caramélisé. Si vous voulez voir une version et des idées proches, regardez aussi cette page : version simple de la recette.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- Elle cuit vite. Vous avez un plat prêt en 30 minutes.
- Les enfants aiment le goût sucré-salé.
- On peut changer les légumes selon ce qu’on a.
- Elle utilise peu d’ingrédients mais le goût est riche. Pour plus d’idées de poulet simple, pensez à cette autre recette au four : blancs de poulet au four.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
- {ingrédients}
- 400 g de nouilles asiatiques (ou pâtes fines)
- 400 g de blanc de poulet, coupé en lanières
- 3 cuillères à soupe de sucre brun ou miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé (environ 1 cuillère à café)
- 1 carotte coupée en bâtonnets fins
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 100 g de petits pois ou de brocoli en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif)
- Sel et poivre noir au goût
- Oignons verts pour servir
- Graines de sésame pour servir (facultatif)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Poêle large ou wok
- Casserole pour cuire les nouilles
- Spatule ou cuillère en bois
- Planche et couteau
- Bol pour mélanger la sauce
- Passoire
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- {étapes}
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le sucre brun (ou miel), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre. Remuez jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
- Faites cuire les nouilles selon l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau chaude pour qu’elles restent souples. Réservez.
- Chauffez la poêle ou le wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.
- Faites sauter le poulet en lanières 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Versez la sauce sur le poulet. Baissez le feu à moyen. Laissez la sauce épaissir et enrober le poulet. Le sucre doit caraméliser légèrement. Mélangez pour éviter que ça brûle.
- Retirez le poulet et réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère d’huile. Faites sauter les légumes 2 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.
- Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les nouilles cuites.
- Versez une touche d’huile de sésame et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : un peu de sel ou de poivre si besoin.
- Servez chaud, parsemez d’oignons verts et de graines de sésame.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez les nouilles chaudes dans des assiettes creuses. Ajoutez un quartier de citron à côté pour ceux qui aiment une touche acide. On peut accompagner ce plat d’une salade simple ou de petits légumes vapeur.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
- Au frigo : placez les restes dans un récipient hermétique. Conservez 2 à 3 jours.
- Au congélateur : vous pouvez congeler le poulet et les légumes seuls, mais les nouilles peuvent devenir molles. Congeler 1 mois maximum.
- Pour réchauffer : passez le plat au wok ou à la poêle avec une cuillère d’eau ou un peu d’huile. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche.
- Servez avec un œuf au plat sur le dessus.
- Remplacez le poulet par du tofu pour une version végétarienne.
- Ajoutez des noix ou des cacahuètes grillées pour du croquant.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Coupez le poulet fin pour une cuisson rapide.
- Si la sauce brûle, baissez le feu et ajoutez un peu d’eau.
- Pour plus de douceur, augmentez le miel ou sucre brun.
- Pour un plat plus piquant, ajoutez du piment frais ou de la sauce chili.
- Pour une version plus légère, diminuez l’huile et ajoutez plus de légumes. Vous pouvez aussi tester une autre recette de poulet caramélisé à l’ail et miel pour varier : escalopes de poulet caramélisées à l’ail et miel.
FAQ (minimum 5 questions)
- Q : Puis-je utiliser d’autres pâtes que les nouilles asiatiques ?
- R : Oui. Les pâtes fines comme les spaghettis ou linguine vont bien.
- Q : Comment éviter que le poulet soit sec ?
- R : Ne le cuisez pas trop. Retirez-le dès qu’il est doré et qu’il atteint 75 °C.
- Q : Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
- R : Oui. Gardez-la au frigo 24 heures max, puis mélangez bien avant d’utiliser.
- Q : Peut-on faire ce plat sans sucre ?
- R : Le caramel est important pour le goût. Vous pouvez réduire le sucre mais le goût changera.
- Q : Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
- R : Ajoutez une petite cuillère de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide et laissez épaissir quelques instants.
- Q : Est-ce possible d’utiliser du poulet avec peau ?
- R : Oui, mais la peau peut rendre le plat plus gras. Retirez l’excès de graisse avant de caraméliser.
- Q : Peut-on remplacer le vinaigre de riz ?
- R : Oui, le jus de citron ou un vinaigre doux fonctionne aussi.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Cuisez le poulet et conservez-le séparé des nouilles. Au moment de servir, réchauffez et assemblez rapidement.
- Préparez la sauce la veille. Elle gagne en goût.
- Coupez les légumes et gardez-les dans un bac hermétique. Ils restent frais 1 à 2 jours.
- Les nouilles peuvent être cuites, rincées et mélangées avec un peu d’huile. Réchauffez-les dans une poêle avant d’ajouter la sauce.
Conclusion
Cette recette simple de nouilles sautées au poulet caramélisé plaît au plus grand nombre. Elle va vite et elle offre un bon équilibre entre sucré et salé. Pour voir une autre version proche avec du miel et du gingembre, vous pouvez lire la recette poulet caramélisé au miel, gingembre et nouilles sautées. Si vous voulez comparer avec une autre variante qui utilise un caramel classique, regardez aussi la recette poulet au caramel et ses nouilles sautées. Bon appétit !
Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé
Ces nouilles sautées au poulet caramélisé sont simples et pleines de goût, prêtes en seulement 30 minutes.
Ingredients
Method
Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez le sucre brun (ou miel), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre. Remuez jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
Cuisson des nouilles
- Faites cuire les nouilles selon l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau chaude pour qu’elles restent souples. Réservez.
Cuisson du poulet
- Chauffez la poêle ou le wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.
- Faites sauter le poulet en lanières 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Versez la sauce sur le poulet. Baissez le feu à moyen. Laissez la sauce épaissir et enrober le poulet. Le sucre doit caraméliser légèrement. Mélangez pour éviter que ça brûle.
- Retirez le poulet et réservez dans une assiette.
Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère d’huile. Faites sauter les légumes 2 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.
Combinaison
- Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les nouilles cuites.
- Versez une touche d’huile de sésame et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : un peu de sel ou de poivre si besoin.
- Servez chaud, parsemez d’oignons verts et de graines de sésame.
Notes
Servez les nouilles avec un quartier de citron pour une touche acide. Accompagnez d’une salade simple ou de petits légumes vapeur.