INTRODUCTION
La Salade de haricots verts de Joanna Chery est une salade claire et croquante. Elle vient d’une recette populaire et elle est facile à faire. Cette salade mélange des haricots verts cuits à point, des légumes frais, et une vinaigrette simple. Elle se sert froide ou à température ambiante. C’est un plat parfait pour l’été, pour un repas en famille, ou pour accompagner une viande grillée. Si vous aimez les fonds simples et les légumes croquants, cette recette va vous plaire. Pour une autre idée autour des haricots verts, voyez aussi une salade de haricots verts aux lardons.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette salade parce qu’elle est rapide et saine. Les haricots verts gardent leur croquant et leur couleur verte. La vinaigrette apporte du goût sans alourdir. La recette demande peu d’ingrédients. Vous pouvez la préparer à l’avance. Elle convient aux repas légers et aux tables de fête. Si vous cherchez d’autres salades simples et colorées, vous pouvez comparer avec une salade de pommes de terre à la grecque pour varier les menus.
COMMENT PRÉPARER Salade de haricots verts de Joanna Chery
Cette section explique le flux de travail simple pour réussir la salade. Commencez par préparer tous les ingrédients. Faites bouillir les haricots juste le temps qu’il faut pour qu’ils soient tendres et croquants. Préparez la vinaigrette pendant que les haricots refroidissent. Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement. Si vous voulez une version plus riche, ajoutez des œufs durs ou des lardons croustillants. Pour une autre idée chaude et rustique, vous pouvez consulter une soupe au chou et aux deux haricots.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Grande casserole pour blanchir les haricots.
- Grand bol pour mélanger la salade.
- Petite tasse ou bol pour la vinaigrette.
- Passoire et eau froide pour rafraîchir les haricots.
- Couteau et planche à découper.
- Cuillère en bois ou spatule pour mélanger.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
- Haricots verts frais, lavés et équeutés (environ 500 g).
- Tomates cerises ou tomates coupées en dés.
- Oignon rouge finement émincé.
- Herbes fraîches (persil ou ciboulette).
- Huile d’olive.
- Vinaigre de vin rouge ou jus de citron.
- Moutarde de Dijon (facultatif).
- Sel et poivre.
- Optionnel : olives, câpres, œufs durs, lardons grillés.
Pour une salade plus complète, vous pouvez ajouter des pommes de terre nouvelles tièdes ou des olives, comme dans une salade de pommes de terre à la grecque.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparez les haricots : lavez et équeutez les haricots verts.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les haricots dans l’eau bouillante. Faites cuire 3 à 5 minutes selon la grosseur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Préparez un grand bol d’eau froide ou un bain de glace.
- Égouttez les haricots et plongez-les tout de suite dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez de nouveau.
- Coupez les tomates en deux si besoin et émincez l’oignon rouge.
- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Fouettez jusqu’à émulsion.
- Mélangez les haricots, tomates, oignon et herbes dans un grand bol.
- Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez doucement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez des œufs durs, des olives ou des lardons si désiré.
- Laissez reposer 10 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez.
COMMENT SERVIR Salade de haricots verts de Joanna Chery
Servez cette salade fraîche ou à température ambiante. Elle accompagne bien les viandes grillées, le poisson et les plats de riz. Placez-la dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles. Pour un repas complet, ajoutez des œufs durs ou des morceaux de poulet grillé. La salade se marie bien aussi avec du pain croustillant et un verre de vin blanc léger.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Salade de haricots verts de Joanna Chery
Conservation :
- Réfrigération : conservez la salade dans un récipient hermétique. Elle se garde 2 à 3 jours. Les haricots perdent un peu de croquant après un jour.
- Vinaigrette : si possible, gardez la vinaigrette séparée et ajoutez-la juste avant de servir pour garder le croquant.
Congélation :
- Il n’est pas recommandé de congeler cette salade. Les haricots blanchis peuvent perdre de la texture et la vinaigrette change après décongélation.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec un poisson grillé et du citron.
- Ajoutez des noix grillées pour du croquant.
- Pour un menu froid, accompagnez de charcuterie et de fromages.
- Pour une version plus riche, ajoutez des pommes de terre tièdes pour faire un plat complet, comme dans une salade de haricots verts aux lardons.
VARIATIONS
- Salade méditerranéenne : ajoutez olives noires, feta et origan.
- Version italienne : ajoutez tomates séchées, parmesan en copeaux et basilic.
- Ajout de protéines : œufs durs, thon en morceaux ou morceaux de poulet grillé.
- Croquant : ajoutez des amandes effilées ou des pignons grillés.
- Vinaigrette légère : remplacez l’huile d’olive par un peu d’huile d’avocat et du jus de citron.
FAQ
Q1 : Puis-je utiliser des haricots surgelés ? R : Oui, vous pouvez. Décongelez et blanchissez-les si nécessaire. Les haricots frais restent meilleurs pour le croquant.
Q2 : Combien de temps à l’avance préparer la salade ? R : Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance. Conservez la vinaigrette séparément si vous la préparez la veille.
Q3 : Peut-on remplacer la moutarde ? R : Oui. La moutarde ajoute du liant, mais vous pouvez la remplacer par un peu de yaourt nature ou l’omettre.
Q4 : La salade supporte-t-elle les repas à l’extérieur ? R : Oui, mais gardez-la au frais jusqu’au moment de servir. Évitez de la laisser trop longtemps à température chaude.
Q5 : Est-ce adapté aux enfants ? R : Oui. Coupez les morceaux plus petits et réduisez l’oignon cru si besoin. Les enfants aiment souvent les haricots croquants.
ASTUCES DE PRÉPARATION À L’AVANCE POUR Salade de haricots verts de Joanna Chery
- Blanchissez les haricots et conservez-les dans un contenant hermétique. Ils tiennent bien 48 heures au frigo.
- Coupez les autres légumes la veille et conservez-les séparément.
- Préparez la vinaigrette à l’avance. Secouez-la dans un bocal fermé. Mélangez juste avant de servir.
- Si vous ajoutez des œufs durs, faites-les la veille pour gagner du temps le jour même.
Conclusion
Cette salade est simple, fraîche et rapide à préparer. Elle met en valeur le goût naturel des haricots verts et se prête à de nombreuses variations. Pour retrouver la recette originale et les détails de Joanna Chery, vous pouvez consulter la page officielle sur Salade de haricots verts de Joanna Chery | RICARDO.
Salade de haricots verts de Joanna Chery
Ingredients
Method
- Lavez et équeutez les haricots verts.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les haricots dans l’eau bouillante. Faites cuire 3 à 5 minutes selon la grosseur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Préparez un grand bol d’eau froide ou un bain de glace.
- Égouttez les haricots et plongez-les tout de suite dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez de nouveau.
- Coupez les tomates en deux si besoin et émincez l’oignon rouge.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à émulsion.
- Mélangez les haricots, tomates, oignon et herbes dans un grand bol.
- Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez doucement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez des œufs durs, des olives ou des lardons si désiré.
- Laissez reposer 10 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez.