INTRODUCTION
Cette recette simple montre des cuisses de poulet braisées aux tomates, chorizo et olives. Le plat est riche en goût et facile à faire. Vous pouvez cuisiner ce repas en semaine ou pour un repas du dimanche. Le chorizo donne du goût fumé et épicé. Les tomates apportent de l’acidité douce. Les olives ajoutent du sel et de la profondeur. Si vous aimez les plats de poulet avec peu de travail mais beaucoup de goût, cette recette est pour vous. Pour d’autres idées simples avec des olives, regardez la recette de poulet aux olives vertes au four.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez ce plat parce qu’il mélange des saveurs simples et fortes. Le poulet reste tendre. Le jus de cuisson est riche. Le chorizo et les tomates se marient bien. Vous pouvez préparer la recette en peu de temps et la laisser mijoter. Le plat supporte bien les restes et il devient même meilleur le lendemain. Il est parfait pour les familles. Il plaît aux adultes et aux enfants. Si vous aimez les plats cuits doucement avec des légumes, vous pouvez aussi essayer le poulet aux poivrons et pommes de terre fondantes pour une autre idée de repas complet.
COMMENT FAIRE Cuisses de poulet braisées aux tomates, chorizo et olives
Je vous donne ici une vue d’ensemble simple de la méthode. Vous commencez par dorer les cuisses de poulet. Ensuite vous cuisez l’oignon et l’ail. Puis vous ajoutez le chorizo, les tomates et les olives. Enfin vous remettez le poulet et vous laissez mijoter dans un bouillon léger et parfumé. Le temps de cuisson lent permet au poulet de devenir très tendre. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon votre goût. Cette méthode ressemble à d’autres plats mijotés comme un tajine de poulet aux épices, mais ici les saveurs restent simples et claires.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Une grande poêle ou une casserole à fond épais avec couvercle.
- Une planche à découper.
- Un couteau bien aiguisé.
- Une cuillère en bois.
- Une louche pour servir.
- Un petit bol pour mélanger les herbes et le bouillon.
Ce matériel suffit pour faire la recette. La poêle doit être assez grande pour que les cuisses dorent sans se toucher trop. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser une cocotte. Pour une cuisson au four après saisie, choisissez un plat allant au four.
Ingrédients nécessaires :
cuisses de poulet, tomates, chorizo, olives, huile d’olive, oignon, ail, bouillon de volaille, herbes de Provence, sel, poivre
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites dorer de tous les côtés.
- Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le chorizo coupé en morceaux et faites cuire quelques minutes.
- Incorporez les tomates coupées en dés, les olives, le bouillon de volaille, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
COMMENT SERVIR Cuisses de poulet braisées aux tomates, chorizo et olives
Servez ce plat chaud, directement dans la poêle ou dans un plat creux. Vous pouvez accompagner de riz blanc, de pâtes, ou de pommes de terre en purée. Un riz simple absorbe bien la sauce. Une belle salade verte apporte de la fraîcheur et allège le repas. Pour un menu plus complet, donnez un petit côté sucré en dessert, comme de simples biscuits. Pour un dessert léger, voyez cette idée de biscuits sans gluten aux amandes et au citron qui va bien après un plat salé.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Cuisses de poulet braisées aux tomates, chorizo et olives
Laissez refroidir le plat à température ambiante, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Le plat se garde 3 à 4 jours au frigo. Pour congeler, placez dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, passez au four à 160 °C pendant 20-30 minutes ou chauffez doucement à la casserole. Si vous congelez, divisez en portions. Pensez à laisser un peu d’espace dans le récipient pour que la sauce ne fasse pas de dégâts lors de la congélation.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec du riz basmati ou du riz complet.
- Servez avec des pâtes courtes et un peu de parmesan râpé.
- Ajoutez des légumes verts sautés pour la couleur.
- Servez avec du pain croustillant pour saucer.
- Pour un repas festif, posez les cuisses sur un lit de polenta crémeuse.
Ces idées restent simples. Elles respectent la saveur principale du plat et ne demandent pas beaucoup de travail.
VARIATIONS
- Remplacez le chorizo par du jambon fumé ou du lard pour un goût plus doux.
- Utilisez des tomates cerises pour une sauce plus sucrée.
- Ajoutez des poivrons pour plus de couleur et de croquant.
- Ajoutez des épices comme le paprika fumé pour renforcer le côté fumé.
- Faites la version sans gluten et servez avec du riz ou des légumes rôtis.
Si vous voulez changer la viande, vous pouvez aussi essayer d’autres plats mijotés comme la blanquette de veau aux champignons pour comparer les textures et les sauces.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Q: Puis-je utiliser des cuisses sans peau ?
R: Oui. Les cuisses sans peau cuisent bien. La peau apporte du goût quand elle dore, mais sans peau vous aurez un plat plus léger.
Q: Quel chorizo choisir ?
R: Choisissez un chorizo doux ou fort selon votre goût. Le chorizo doux donne de la couleur sans trop de piquant.
Q: Puis-je remplacer les olives ?
R: Oui, remplacez par des câpres ou des tomates confites si vous n’aimez pas les olives.
Q: Combien de temps le plat doit-il mijoter ?
R: Environ 30 à 40 minutes à feu doux. Le poulet doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
Q: Puis-je cuire ce plat au four ?
R: Oui. Saisissez les cuisses puis mettez dans une cocotte au four à 170 °C pendant 35-45 minutes.
Q: Est-ce un plat familial ?
R: Oui, il plaît souvent aux familles car les saveurs sont nettes et simples.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Cuisses de poulet braisées aux tomates, chorizo et olives
Vous pouvez préparer la base la veille. Coupez les légumes et le chorizo et rangez-les au frigo. Même le poulet peut être doré la veille et conservé au frigo. Le jour du repas, il suffit d’assembler et de laisser mijoter 30 minutes. Si vous préparez tout le matin, remettez au frigo et mijotez le soir. Pour les grandes occasions, préparez en double et congelez la moitié. Le plat tient bien la chauffe et garde sa texture.
Conclusion
Si vous cherchez une autre version pleine de saveurs et facile à faire, regardez la très bonne casserole de poulet à l’espagnole de K pour Katrine pour une inspiration proche.
Cuisses de poulet braisées aux tomates, chorizo et olives
Ingredients
Method
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites dorer de tous les côtés.
- Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le chorizo coupé en morceaux et faites cuire quelques minutes.
- Incorporez les tomates, les olives, le bouillon de volaille, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.