À propos de cette recette
Cette recette de Tzatziki (le meilleur) est simple, fraîche et très savoureuse. Elle vient des saveurs de la mer Méditerranée. Le goût est doux, crémeux et un peu acidulé. Le tzatziki va bien avec du pain, des légumes ou des plats grillés. Vous pouvez le faire facilement à la maison avec peu d’ingrédients.
Le tzatziki est une sauce grecque à base de yaourt et de concombre. Il est frais et léger. Cette version, appelée "le meilleur", utilise un yaourt riche et des herbes fraîches. La texture est épaisse et onctueuse. Le goût est équilibré entre l’ail, l’aneth, la menthe et l’huile d’olive. C’est une recette facile pour tous les jours et aussi pour des fêtes.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Vous aimerez ce tzatziki pour plusieurs raisons simples :
- Il est rapide à préparer.
- Il utilise des ingrédients frais et faciles à trouver.
- Il se sert froid, ce qui le rend parfait pour l’été.
- Il accompagne bien de nombreux plats : viandes, poissons, pains.
- La texture est ferme et crémeuse grâce au yaourt égoutté.
- Les herbes donnent un goût frais et naturel.
Comment faire Tzatziki (le meilleur)
Je vous guide pas à pas. Vous verrez que la recette est directe. Respectez les temps d’égouttage pour une bonne texture. Pressez bien le concombre pour éviter l’eau. Emulsionnez l’huile avec le yaourt pour un bel équilibre. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Équipement nécessaire
Pour cette recette, vous aurez besoin d’objets simples :
- Un grand tamis fin.
- Un grand bol.
- Des serviettes en papier ou trois couches de gaze.
- Une râpe, côté gros.
- Une petite cuillère et une spatule pour mélanger.
- Un plat peu profond pour servir.
- Un couteau pour hacher les herbes.
- Un presse-concombre ou vos mains pour presser le concombre.
Ingrédients dont vous aurez besoin :
500 ml de yaourt nature à 11 pour cent, 1 concombre anglais, pelé et épépiné, 15 ml de vinaigre de vin blanc, 2.5 ml de sel, 2 gousses d’ail, finement râpées, 60 ml d’huile d’olive, plus un peu plus pour servir, 30 ml d’aneth haché, plus un peu plus pour servir, 15 ml de feuilles de menthe hachées, plus un peu plus pour servir, 1 pincée d’origan séché, Pain pita épais ou baguette tranchée, pour servir, 1 olive Kalamata (optionnel)
Instructions étape par étape :
- Tapissez un grand tamis fin avec une couche de serviette en papier ou trois couches de gaze et placez-le sur un grand bol. Versez le yaourt dans le tamis, couvrez avec une serviette en papier ou pliez la gaze sur le yaourt. Laissez égoutter au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures ou jusqu’à ce que le yaourt soit ferme. Jetez le liquide, environ 125 ml.
- Râpez le concombre en utilisant le côté le plus gros de la râpe. Dans un bol, mélangez le concombre avec le vinaigre et le sel. Laissez reposer pendant 10 minutes. Égouttez le concombre en le pressant dans un tamis ou entre vos mains.
- Dans un bol, mélangez le yaourt égoutté, le concombre râpé, l’ail, l’huile, l’aneth et la menthe. Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes pour émulsionner le yaourt. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étalez le tzatziki dans un plat peu profond. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’origan. Garnissez avec l’olive et parsemez les herbes. Servez avec du pain pita épais légèrement grillé ou des tranches de baguette.
Comment servir Tzatziki (le meilleur)
Servez le tzatziki froid. Mettez-le dans un bol ou sur une assiette creuse. Versez un peu d’huile d’olive sur le dessus. Parsemez d’aneth frais et de feuilles de menthe. Ajoutez une olive Kalamata si vous aimez. Servez avec du pain pita chaud, des légumes crus comme des carottes, des concombres ou des poivrons, ou en accompagnement d’une viande grillée. Le contraste entre le chaud et le froid fonctionne très bien.
Conservation et congélation : Tzatziki (le meilleur)
Conservation :
- Conservez le tzatziki au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Il garde sa qualité 3 à 4 jours. Après, le goût change et il devient plus liquide.
Congélation :
- Le tzatziki ne gèle pas bien. La texture change après décongélation.
- Évitez de congeler. Si vous devez le congeler, attendez-vous à une séparation du yaourt et à une perte de crémeux. Mieux vaut faire une petite quantité fraîche.
Suggestions de service
Le tzatziki est polyvalent. Voici des idées simples :
- Avec du pain pita grillé.
- Comme sauce pour shawarma ou gyros.
- Avec des brochettes de poulet ou d’agneau.
- En dip pour des légumes frais.
- Sur des pommes de terre rôties pour un contraste frais.
- En accompagnement d’un poisson grillé.
Ces idées restent simples et rapides. Le tzatziki ajoute une note fraîche à chaque plat.
Variantes
Vous pouvez varier la recette sans la compliquer :
- Yaourt plus léger : utilisez un yaourt à 2 % si vous préférez moins riche. Le goût change un peu.
- Ail doux : réduisez l’ail si vous le voulez moins fort.
- Herbes : changez l’aneth ou la menthe pour du persil ou de la coriandre.
- Concombre : laissez la peau pour plus de couleur. Hachez-le fin au lieu de râper pour une texture différente.
- Citron : remplacez le vinaigre par un jus de citron pour une touche d’acidité différente.
- Piment : ajoutez un peu de piment rouge frais pour un tzatziki relevé.
Chaque variante reste simple et garde l’esprit du tzatziki.
FAQ
Q : Peut-on utiliser du yaourt grec normal au lieu du yaourt à 11 % ?
R : Oui. Le yaourt grec ordinaire marche bien. Il est plus facile à trouver. Le yaourt à 11 % donne une texture plus riche, mais ce n’est pas obligatoire.
Q : Pourquoi faut-il égoutter le yaourt ?
R : L’égouttage enlève l’eau. Il rend le tzatziki épais et crémeux. Sans égouttage, la sauce sera liquide.
Q : Combien de temps avant de servir doit-on préparer le tzatziki ?
R : Préparez-le au moins une heure avant. Il gagne en goût après un repos court. Vous pouvez le faire la veille pour plus de goût.
Q : Doit-on râper le concombre avec la peau ?
R : Vous pouvez, mais la recette demande un concombre pelé et épépiné. La peau peut rendre le goût un peu amer et la couleur plus foncée.
Q : Peut-on préparer le tzatziki sans ail ?
R : Oui. Vous pouvez omettre l’ail pour une version plus douce. Ou ajouter une petite quantité si vous voulez juste un peu d’arôme.
Q : Comment rendre le tzatziki moins salé si j’ai mis trop de sel ?
R : Ajoutez un peu de yaourt non salé pour diluer le sel. Ajustez les herbes et le vinaigre ensuite.
Astuces pour préparer à l’avance : Tzatziki (le meilleur)
- Égouttez le yaourt la veille. Conservez-le au frigo dans un bol couvert.
- Râpez et pressez le concombre une heure avant. Mettez-le dans un bol couvert au froid.
- Hachez les herbes et gardez-les dans une boîte hermétique au frigo pour qu’elles restent fraîches.
- Mélangez tous les éléments une heure avant de servir pour que les saveurs se marient bien.
- Si vous préparez plusieurs heures à l’avance, mélangez de nouveau avant de servir et ajoutez un filet d’huile d’olive fraîche.
Conclusion
Ce tzatziki est une sauce fraîche, simple et très utile en cuisine. Il se prépare avec peu d’efforts et donne beaucoup de goût aux plats. Si vous voulez voir une version de cette recette sur un autre site, vous pouvez consulter la recette Tzatziki (le meilleur) sur RICARDO pour une référence visuelle ou des conseils complémentaires.
Tzatziki
Ingredients
Method
- Tapissez un grand tamis fin avec une couche de serviette en papier ou trois couches de gaze et placez-le sur un grand bol. Versez le yaourt dans le tamis, couvrez avec une serviette en papier ou pliez la gaze sur le yaourt. Laissez égoutter au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures ou jusqu'à ce que le yaourt soit ferme.
- Râpez le concombre en utilisant le côté le plus gros de la râpe. Dans un bol, mélangez le concombre avec le vinaigre et le sel. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Égouttez le concombre en le pressant dans un tamis ou entre vos mains.
- Dans un bol, mélangez le yaourt égoutté, le concombre râpé, l'ail, l'huile, l'aneth et la menthe. Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes pour émulsionner le yaourt.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Étalez le tzatziki dans un plat peu profond. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'origan. Garnissez avec l'olive et parsemez les herbes.
- Servez avec du pain pita épais légèrement grillé ou des tranches de baguette.