Je vous présente une recette simple et savoureuse, parfaite pour les soirs où vous voulez quelque chose de réconfortant et rapide à faire.
Cette recette, Pâtes à la courge et à la crème aux herbes (fettuccine à la courge avec crème aux herbes) | RICARDO, marie la douceur de la courge à une sauce crémeuse aux herbes. La préparation reste facile et les parfums sont doux et réconfortants. Si vous aimez les plats à base de courge, vous aimerez aussi la lasagne végétalienne à la courge butternut et aux champignons qui offre une autre façon de cuisiner la courge.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Le plat est simple à préparer, même pour un débutant.
- La courge apporte une texture douce et un goût sucré naturel.
- La sauce aux herbes ajoute de la fraîcheur sans alourdir le plat.
- Les pâtes retiennent bien la sauce, ce qui rend chaque bouchée riche en saveur.
Si vous cherchez des idées de plats qui combinent légumes et pâtes, pensez aussi à une autre lasagne végétalienne pour varier les menus.
COMMENT FAIRE {Pâtes à la courge et à la crème aux herbes (fettuccine à la courge avec crème aux herbes) | RICARDO}
Cette recette suit trois étapes simples : rôtir la courge, cuire les pâtes et préparer la sauce. Rôtir la courge concentre son goût. La sauce se prépare rapidement pendant que les pâtes cuisent. Le tout s’assemble en cinq minutes.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un four et une plaque de cuisson
- Un grand chaudron pour cuire les pâtes
- Une poêle ou casserole pour la sauce
- Une cuillère en bois
- Un couteau bien tranchant
- Un bol pour mélanger les herbes et la crème
Ingrédients nécessaires :
- 400 g de fettuccine (ou autre pâtes longues)
- 600 g de courge (butternut ou autre), pelée et coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 180 ml de crème fraîche ou crème à cuisson
- 1 gousse d’ail hachée
- Un bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic) hachées
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 filet de jus de citron (facultatif)
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les cubes de courge sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtissez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
- Pendant la cuisson de la courge, portez un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Faites cuire les fettuccine selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile. Faites revenir l’ail 1 minute sans le brûler.
- Ajoutez la crème dans la poêle et chauffez doucement. Ajoutez les herbes hachées et mélangez. Assaisonnez avec sel, poivre et un filet de jus de citron si vous aimez.
- Ajoutez la courge rôtie à la sauce. Mélangez avec une cuillère en bois et écrasez légèrement certains morceaux de courge pour donner du corps à la sauce.
- Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélangez en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Comment servir {Pâtes à la courge et à la crème aux herbes (fettuccine à la courge avec crème aux herbes) | RICARDO}
Servez les pâtes directement dans des assiettes profondes. Ajoutez un peu d’herbes fraîches sur le dessus pour la couleur. Vous pouvez proposer du parmesan râpé à table. Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix légèrement grillées sur le plat.
Si vous cherchez d’autres façons d’accompagner des plats de pâtes et légumes, pensez aux beignets de courgettes qui font un bel accompagnement croustillant.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {Pâtes à la courge et à la crème aux herbes (fettuccine à la courge avec crème aux herbes) | RICARDO}
- Au réfrigérateur : Conservez les pâtes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour raviver la sauce.
- Au congélateur : Il est possible de congeler la sauce (sans les pâtes) dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement. Les pâtes congelées peuvent devenir molles, mieux vaut congeler la sauce seule.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec une salade verte simple pour équilibrer le plat.
- Ajoutez des légumes rôtis supplémentaires, comme des champignons ou des épinards.
- Pour les amateurs de viande, des morceaux de poulet grillé ou des lanières de saumon vont bien. Si vous aimez le poisson et les courgettes, vous pouvez aussi considérer des lasagnes aux courgettes et au saumon comme plat d’accompagnement ou plat principal différent.
VARIATIONS
- Version végétalienne : Remplacez la crème par une crème végétale (soja ou avoine) et omettez le parmesan. Vous aurez un plat tout aussi crémeux.
- Plus d’épices : Ajoutez une pincée de muscade à la sauce pour un goût plus chaud.
- Fromage : Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus prononcée.
- Légumes en plus : Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour de la couleur et des vitamines.
FAQ
Q : Puis-je utiliser de la purée de courge à la place de cubes rôtis ? R : Oui. La purée est pratique et donne une sauce très lisse. Chauffez-la avec la crème et les herbes.
Q : Combien de temps puis-je garder ce plat au frigo ? R : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Remuez bien en réchauffant.
Q : Peut-on préparer ce plat sans crème ? R : Oui. Remplacez la crème par du bouillon et un peu d’huile ou de purée de noix de cajou pour avoir une sauce onctueuse sans produits laitiers.
Q : Quelle courge est la meilleure pour cette recette ? R : La courge butternut est idéale pour sa douceur et sa texture. Mais vous pouvez utiliser la courge musquée ou même la citrouille.
Q : Peut-on ajouter des protéines à ce plat ? R : Oui. Du poulet grillé, des crevettes ou du tofu sauté fonctionnent bien.
ASTUCES À L’AVANCE POUR {Pâtes à la courge et à la crème aux herbes (fettuccine à la courge avec crème aux herbes) | RICARDO}
- Rôtissez la courge la veille et conservez-la au réfrigérateur. Le jour de la cuisson, il suffit de préparer la sauce et les pâtes.
- Préparez les herbes hachées et l’ail dans un petit contenant pour gagner du temps.
- Si vous voulez une sauce très crémeuse, préparez un mélange de crème et de purée de courge à l’avance et congelez-le en portions.
Conclusion
Pour la recette originale et les proportions exactes, vous pouvez consulter la fiche complète sur le site de RICARDO via cette recette originale chez RICARDO. Cette version maison reste simple, saine et parfaite pour un repas en semaine ou pour recevoir des amis. Bon appétit !
Pâtes à la courge et à la crème aux herbes
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les cubes de courge sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtissez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
- Pendant la cuisson de la courge, portez un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Faites cuire les fettuccine selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile. Faites revenir l’ail 1 minute sans le brûler.
- Ajoutez la crème dans la poêle et chauffez doucement. Ajoutez les herbes hachées et mélangez. Assaisonnez avec sel, poivre et un filet de jus de citron si vous aimez.
- Ajoutez la courge rôtie à la sauce. Mélangez avec une cuillère en bois et écrasez légèrement certains morceaux de courge pour donner du corps à la sauce.
- Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélangez en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé si vous le souhaitez.