WHY MAKE THIS RECIPE
Le Navarin d’agneau est un plat traditionnel français qui apporte une touche réconfortante et chaleureuse à toute table. Ce ragoût, avec ses morceaux d’agneau tendres et ses légumes colorés, est un symbole de la cuisine de saison. Avec sa préparation simple, il convient parfaitement aux repas en famille ou entre amis. L’utilisation de légumes frais et de qualité fait de ce plat une option saine et savoureuse, qui ravira les papilles de vos convives. De plus, le Navarin d’agneau est un plat qui réchauffe le cœur lorsque le temps se rafraîchit, et il est l’occasion parfaite de mettre en valeur les produits locaux du marché.
HOW TO MAKE Navarin d’agneau
Ingredients :
- 1,2 kg de collier d’agneau
- Huile d’olive
- 1 oignon frais
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- Farine
- Poivre du moulin
- Pour les légumes :
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de radis
- 1 botte de navets
- 6 minifenouils
- 6 minicourgettes
- 250 g de petits pois
- 1 noix de beurre
DIRECTIONS :
- Faites revenir les morceaux de collier d’agneau dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Faites bien dorer la viande pour qu’elle libère ses arômes.
- Une fois la viande dorée, ajoutez l’oignon et le céleri hachés, ainsi que le bouquet garni.
- Saupoudrez de farine et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien pour enrober la viande.
- Versez 40 cl d’eau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez les légumes. Pelez les carottes, puis coupez-les en tronçons. Lavez les radis et retirez les fanes. Brossez les navets en gardant la petite queue attached.
- Coupez les minifenouils en 4 et pelez les minicourgettes en enlevant un rang sur deux avant de les couper aussi en 4.
- Une fois les légumes prêts, ajoutez-les à la cocotte avec les petits pois après une heure de cuisson.
- Gardez les minicourgettes à part et ajoutez-les seulement 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laissez mijoter encore une heure à feu doux.
- Avant de servir, ajoutez une noix de beurre pour apporter une touche finale et savoureuse.
HOW TO SERVE Navarin d’agneau
Le Navarin d’agneau se sert idéalement chaud, directement dans la cocotte pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-le de bonnes tranches de pain frais pour saucer délicieusement. Un verre de vin rouge léger sera parfait pour compléter ce repas chaleureux. N’hésitez pas à garnir le plat de quelques herbes fraîches comme du persil ou du thym pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
HOW TO STORE Navarin d’agneau
Le Navarin d’agneau se conserve très bien. Une fois le plat refroidi, vous pouvez le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour prolonger sa durée de vie, congelez-le dans un récipient adapté au congélateur. Il pourra ainsi se conserver jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, il suffit de le laisser dégeler au réfrigérateur pendant une nuit puis de le réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes.
TIPS TO MAKE Navarin d’agneau
- Choisissez des légumes de saison pour un goût meilleur et pour soutenir les agriculteurs locaux.
- Ne négligez pas la dorure de la viande, car elle apporte une belle couleur et des saveurs grillées au plat.
- Si vous aimez les plats plus épicés, n’hésitez pas à ajouter une touche de piment ou des épices comme le cumin pour rehausser le goût.
- Pensez à goûter en cours de cuisson et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
- Pour une version plus légère, remplacez le beurre par un peu d’huile d’olive à la fin de la cuisson.
VARIATIONS
Il existe plusieurs variations du Navarin d’agneau selon les régions et les saisons. Par exemple, vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf ou du poulet pour une version différente. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre pour un plat encore plus réconfortant. Les légumes peuvent être adaptés selon ce que vous avez sous la main ou ce que le marché offre, par exemple, essayer avec des haricots verts ou des petits navets. De plus, ajouter un peu de vin blanc à la cocotte peut donner une saveur encore plus riche au plat.
FAQs
1. Peut-on préparer le Navarin d’agneau à l’avance ?
Oui, le Navarin d’agneau se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez le cuisiner un jour ou deux avant de le servir. Le goût s’améliore même avec le temps.
2. Quelles sont les meilleures garnitures pour accompagner ce plat ?
Traditionnellement, du pain frais est servi avec le Navarin d’agneau. Vous pouvez également servir une salade verte pour apporter un peu de croquant et de fraîcheur.
3. Est-ce que je peux utiliser des légumes surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés si vous n’avez pas de frais. Cependant, la texture et la saveur seront meilleures avec des légumes frais et de saison.
4. Combien de temps peut-on conserver le Navarin d’agneau au congélateur ?
Au congélateur, le Navarin d’agneau se conserve jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.
5. Peut-on adapter la recette pour des personnes allergiques ?
Oui, vous pouvez modifier les ingrédients selon les allergies. Par exemple, si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez omettre la farine ou utiliser un substitut sans gluten.
Navarin d'agneau
Ingredients
Method
- Faites revenir les morceaux de collier d'agneau dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
- Faites bien dorer la viande pour qu'elle libère ses arômes.
- Ajoutez l'oignon et le céleri hachés, ainsi que le bouquet garni.
- Saupoudrez de farine et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien pour enrober la viande.
- Versez 40 cl d'eau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
- Pelez les carottes, puis coupez-les en tronçons.
- Lavez les radis et retirez les fanes.
- Brossez les navets en gardant la petite queue attachée.
- Coupez les minifenouils en 4 et pelez les minicourgettes en enlevant un rang sur deux avant de les couper aussi en 4.
- Une fois la viande dorée, ajoutez les légumes préparés à la cocotte avec les petits pois après une heure de cuisson.
- Ajoutez les minicourgettes seulement 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laissez mijoter encore une heure à feu doux.
- Avant de servir, ajoutez une noix de beurre pour apporter une touche finale.