INTRODUCTION
La pizza, un met apprécié dans le monde entier, prend de nombreuses formes et saveurs. Parmi elles, la pissaladière aux oignons se distingue par ses ingrédients simples et son goût riche. Originaire de la région provençale en France, cette spécialité utilise principalement des oignons, des anchois et des olives noires, créant une harmonie parfaite de saveurs. Préparer une pissaladière est facile et permet de découvrir les plaisirs de la cuisine française tout en satisfaisant de nombreuses papilles.
WHY MAKE THIS RECIPE
Faire une pissaladière aux oignons est une excellente idée pour plusieurs raisons. Tout d’abord, c’est une recette simple qui nécessite peu d’ingrédients. La préparation de la pâte et des garnitures est accessible même pour les cuisiniers débutants. De plus, la pissaladière est idéale pour un repas convivial, en apéritif ou lors d’un pique-nique. C’est un plat qui peut être servi chaud ou à température ambiante, ce qui le rend très pratique. Enfin, la combinaison des oignons caramélisés avec les anchois et les olives offre une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de recettes méditerranéennes.
HOW TO MAKE PIZZA/PISSALADIÈRE AUX OIGNONS
Ingredients :
- 1 cuillère(s) à café de miel
- 1 sachet de levure de boulanger (sèche)
- 1 cuillère(s) à café de sel fin
- 15 cl de bière légère et pas amère, à température ambiante
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 375 g de farine à pain
- Pour la garniture :
- 6 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 10 brins de thym
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 kg d’oignons mélangés
- Poivre noir du moulin
- 7 filets d’anchois à l’huile
- 8 olives noires (dénoyautées)
DIRECTIONS :
-
Préparez la pâte : Dans un petit bol, délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède, puis ajoutez le miel. Laissez mousser pendant 10 minutes.
-
Mélangez les liquides : Ajoutez la bière et l’huile d’olive au mélange de levure, puis mélangez bien.
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Préparez la farine : Sur un plan de travail propre, versez la farine et le sel, puis faites un puits au centre. Versez le mélange bière-levure dans le puits et mélangez le tout.
-
Pétrissez la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
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Faites lever la pâte : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure et 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.
-
Dégazez la pâte : Lorsque la pâte est levée, ôtez les bulles d’air en la frappant énergiquement. Étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
Deuxième levée : Laissez la pâte lever encore 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud.
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Préchauffez le four : Pendant ce temps, préchauffez le four à 240-250°C (thermostat 8-9).
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Préparez la garniture : Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Écrasez l’ail après l’avoir pelé et dégermé.
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Faites cuire les oignons : Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail avec le thym et la feuille de laurier dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes. Les oignons doivent devenir légèrement dorés et caramélisés. Salez et poivrez à votre goût.
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Préparez le mélange d’anchois : Coupez les olives noires en dés. Dans un mixeur, pilez ou mixez les olives avec les filets d’anchois et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
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Assemblez la pissaladière : Étalez le mélange d’anchois sur la pâte, puis recouvrez avec le mélange d’oignons caramélisés. Assurez-vous de bien répartir les oignons sur toute la surface.
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Enfournez : Enfournez la pissaladière pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
HOW TO SERVE PIZZA/PISSALADIÈRE AUX OIGNONS
La pissaladière se sert chaude ou à température ambiante. Pour l’apéritif, vous pouvez la couper en petites parts individuelles qui se mangent facilement avec les doigts. Pour un repas principal, accompagnez-la d’une salade verte légère pour équilibrer les saveurs riches. N’hésitez pas à la décorer avec quelques herbes fraîches avant de servir pour une présentation agréable.
HOW TO STORE PIZZA/PISSALADIÈRE AUX OIGNONS
Si vous avez des restes de pissaladière, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez-la au four pour lui redonner un peu de croustillant, ou utilisez un micro-ondes si vous êtes pressé. Évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante pour éviter toute détérioration.
TIPS TO MAKE PIZZA/PISSALADIÈRE AUX OIGNONS
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Farines : Vous pouvez remplacer une partie de la farine à pain par de la farine complète pour une texture plus rustique et un goût plus riche.
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Pâte : Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez pré-cuire la pâte pendant quelques minutes avant d’ajouter la garniture.
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Variez les oignons : Utilisez un mélange d’oignons jaunes, rouges et blancs pour un goût plus complexe et une belle couleur.
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Garniture : Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter des câpres ou d’autres herbes selon vos préférences.
VARIATIONS
Bien que la pissaladière traditionnelle soit préparée avec des oignons, des anchois et des olives, vous pouvez expérimenter avec d’autres ingrédients. Par exemple, ajoutez des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes pour un goût plus méditerranéen. Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par des olives vertes ou des câpres. Vous pouvez également jouer avec les fromages ; un fromage de chèvre émietté peut apporter une touche crémeuse délicieuse.
FAQs
1. Quel type de bière est meilleur pour la pâte ?
Utilisez une bière légère et non amère. Une lager ou une blonde légère est généralement un bon choix.
2. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur après la première levée. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la pétrir et de continuer la recette.
3. Puis-je remplacer les anchois ?
Oui, pour une version végétarienne, vous pouvez omettre les anchois ou utiliser des alternatives comme de la tapenade d’olive ou des câpres.
Cette recette de pissaladière aux oignons est une belle manière de découvrir la cuisine provençale à travers un plat facile à réaliser et savoureux. Bon appétit !
Pissaladière aux Oignons
Ingredients
Method
- Dans un petit bol, délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède, puis ajoutez le miel. Laissez mousser pendant 10 minutes.
- Ajoutez la bière et l’huile d’olive au mélange de levure, puis mélangez bien.
- Sur un plan de travail propre, versez la farine et le sel, puis faites un puits au centre. Versez le mélange bière-levure dans le puits et mélangez le tout.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure et 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.
- Lorsque la pâte est levée, ôtez les bulles d’air en la frappant énergiquement. Étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez la pâte lever encore 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four à 240-250°C (thermostat 8-9).
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Écrasez l’ail après l’avoir pelé et dégermé.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail avec le thym et la feuille de laurier dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes.
- Les oignons doivent devenir légèrement dorés et caramélisés. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez les olives noires en dés. Dans un mixeur, pilez ou mixez les olives avec les filets d’anchois et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
- Étalez le mélange d’anchois sur la pâte, puis recouvrez avec le mélange d’oignons caramélisés.
- Enfournez la pissaladière pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.