Voici une recette simple et douce qui rappelle la maison et les fêtes. Mbesses au miel est un gâteau à la semoule, tendre et moelleux, arrosé de miel chaud. Il est parfait pour un goûter, un petit-déjeuner ou un dessert léger.
Mbesses au miel est un gâteau du Maghreb, fait avec de la semoule, du beurre, du sucre et du miel. Cette version met l’accent sur des choix plus sains et une préparation simple. Si vous aimez les desserts au miel, vous aimerez aussi des recettes salées qui associent miel et légumes, comme la aubergine confite au four au miel et thym qui conserve le même esprit sucré-salé.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Mbesses est facile et rapide. C’est une "lighter option" quand on utilise moins de sucre et du beurre allégé. C’est aussi une recette pratique pour le "meal prep" : vous pouvez couper des parts et les garder pour la semaine. Cette version peut être adaptée pour être un "healthy version" en ajoutant plus de fibres ou des protéines. Elle est simple, douce et rassasie bien sans être lourde.
La recette d’aubergine confite citée plus haut montre comment le miel peut aussi servir dans des plats plus équilibrés, et elle accompagne bien un dessert léger comme le mbesses.
Comment faire Mbesses au miel
Cette partie explique la méthode pas à pas. La recette originale est au four. Vous trouverez ensuite des variantes pour faire une version plus riche en protéines ou une version à l’air fryer.
Équipement nécessaire
- Un grand bol
- Une cuillère en bois ou fouet
- Un moule rond ou carré (préférer un moule antiadhésif)
- Papier sulfurisé ou beurre pour graisser
- Four (ou friteuse à air pour la variante)
- Spatule pour arroser le miel
Ingrédients nécessaires :
- semoule
- miel
- eau
- beurre
- sucre
- levure chimique
- zeste de citron
- vanille
Étapes :
- Dans un grand bol, mélanger la semoule, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron.
- Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.
- Ajouter l’eau progressivement pour former une pâte.
- Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
- À la sortie du four, arroser de miel chaud et laisser absorber.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Comment servir Mbesses au miel
Servez les parts tièdes avec un yaourt nature ou du fromage blanc pour un apport en protéines. Une petite portion de fruits frais ou des baies apporte des vitamines et des fibres, et aide à réduire la sensation de trop sucré. Pour le contrôle des portions, coupez le mbesses en petits carrés et limitez-vous à une part (environ 60–80 g) pour un dessert raisonnable.
Pour une option plus saine, accompagner d’un bol de yaourt grec faible en gras pour un "high protein meal" simple et équilibré. Si vous suivez un plan de perte de poids, cette recette peut être une "good for weight loss" si vous réduisez la quantité de sucre et de miel et respectez une portion contrôlée.
Une recette de butternut rôti au miel et feta peut faire un bon plat principal sain à accompagner d’une petite part de mbesses pour un dessert mesuré.
Conservation et congélation : Mbesses au miel
- À température ambiante : couvrez le gâteau et conservez-le 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur : dans une boîte fermée, jusqu’à 5 jours.
- Congélation : coupez en parts, emballez individuellement et congelez jusqu’à 2 mois. Pour servir, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez 10–15 minutes au four doux.
- Astuce : n’ajoutez le miel chaud qu’au moment de servir si vous préparez à l’avance. Ainsi le gâteau reste moelleux et le miel ne durcit pas.
Suggestions de service
- Yaourt grec et fruits rouges pour une option plus équilibrée et "high protein".
- Une salade de fruits frais pour réduire la densité en sucre par portion.
- Thé vert ou une infusion pour accompagner et calmer la douceur.
- Pour un goûter plus consistant, servez avec une poignée de noix grillées pour un bon apport en bonnes graisses et protéines.
Le butternut rôti au feta et miel est aussi une bonne idée d’accompagnement salé-sucré si vous cherchez un menu complet sain.
Variantes
- Version plus saine (healthy version) : utilisez de la semoule complète pour plus de fibres, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pomme sans sucre et réduisez le sucre. Ce "lighter option" garde la texture mais baisse les calories.
- Version riche en protéines / faible en glucides : remplacez une partie de la semoule par de la farine de pois chiche ou ajoutez 30–50 g de protéine en poudre neutre. Servez avec du yaourt grec pour un "high protein meal". Pour une version low carb, remplacez la semoule par un mélange d’amandes moulues et de farine de coco (la texture change, mais le goût reste bon).
- Version air fryer / four : la recette de base fonctionne au four. Pour l’air fryer, faites cuire à 160–170°C pendant 20–25 minutes selon la taille du moule (surveillez la cuisson). L’air fryer donne une bordure légèrement plus dorée et peut réduire le temps de cuisson.
Pour les amateurs de plats sucrés-salés, pensez à servir ce dessert après des escalopes de poulet caramélisées à l’ail et miel pour une touche gourmande dans le repas principal : escalopes de poulet caramélisées à l’ail et miel.
FAQ
-
Est-ce que mbesses est bon pour le diabète ?
Mbesses contient du sucre et du miel, donc il n’est pas idéal pour une personne diabétique sans adaptation. Pour une version plus adaptée, réduisez le sucre et remplacez une partie du miel par un édulcorant compatible ou utilisez des fruits à faible indice glycémique. Consultez toujours un professionnel de santé. -
Puis-je préparer mbesses en avance pour le repas de la semaine ?
Oui. C’est "great for meal prep". Coupez le gâteau en parts, conservez au réfrigérateur et arrosez de miel juste avant de servir pour garder la texture. -
Combien de temps se conserve au congélateur ?
Jusqu’à 2 mois si emballé bien serré. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez au four doux. -
Le mbesses est-il "low calorie" ?
La version classique n’est pas low calorie à cause du sucre et du beurre. Mais en adaptant les matières grasses et en réduisant le sucre, vous pouvez obtenir une alternative plus légère, une "lighter option" qui s’intègre dans un plan de perte de poids. -
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
La semoule est du blé dur, donc contient du gluten. Pour une version sans gluten, remplacez la semoule par une farine sans gluten adaptée (par exemple semoule de maïs fine ou mélange de farines sans gluten), mais la texture changera.
Conseils de préparation à l’avance pour Mbesses au miel
- Préparez la pâte la veille et conservez-la couverte au frais; versez dans le moule le matin et cuisez.
- Préparez des parts individuelles et congelez pour des snacks rapides.
- Gardez le miel séparé et chauffez-le juste avant de servir pour une texture parfaite.
- Pour un "great for meal prep" plan, combinez avec des yaourts et des fruits dans des boîtes pour un petit-déjeuner ou un goûter complet.
Ce guide vous donne des idées simples et claires pour faire un mbesses au miel savoureux et adaptable. Avec quelques petites modifications, vous pouvez en faire une version plus riche en protéines, une version plus légère pour la perte de poids, ou une version pratique pour la préparation des repas. Bon appétit.
Mbesses au miel
Ingredients
Method
- Dans un grand bol, mélanger la semoule, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
- Ajouter l'eau progressivement pour former une pâte.
- Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
- À la sortie du four, arroser de miel chaud et laisser absorber.
- Servir tiède ou à température ambiante.