INTRODUCTION
Ce gâteau aux pommes au caramel au beurre salé est une recette maison simple et goûteuse. Les pommes apportent des fibres et une douceur naturelle. Le caramel apporte du plaisir, mais on peut aussi le réduire pour une version plus healthy. Si vous aimez les desserts classiques avec une touche gourmande, vous allez apprécier la texture moelleuse et le goût riche de ce gâteau. Pour une autre idée de dessert au caramel, regardez cette recette de tarte aux noix et caramel qui marche bien pour les fêtes.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Ce gâteau est un bon choix quand vous voulez un dessert facile et rapide. C’est une lighter option si vous réduisez le sucre du caramel. Il peut être great for meal prep : il se garde bien au réfrigérateur et se coupe en parts pour la semaine. Les pommes apportent des fibres qui aident à la satiété, ce qui est utile si vous suivez un plan pour weight loss ou pour réduire les grignotages. Si vous cherchez des idées de desserts aux pommes différents, regardez aussi cette version tarte aux noix et caramel pour varier.
COMMENT FAIRE Gâteau aux pommes au caramel au beurre salé
Ce gâteau est simple à faire. Suivez les étapes ci-dessous. Pour une version healthy version, pensez à diminuer le sucre de la pâte de 20 à 30% et à utiliser du lait écrémé ou une boisson végétale. Pour un high protein meal, vous pouvez ajouter du yaourt grec ou une cuillère de protéine en poudre dans la pâte.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un four
- Un grand bol
- Un fouet ou batteur
- Une spatule
- Un moule à gâteau beurré et fariné
- Une casserole pour le caramel
- Un couteau et une planche pour couper les pommes
Ingrédients
Ingredients You’ll Need :
4 gros oeufs, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, Zeste d’un demi citron, 135 g d’huile de tournesol, 200 g de lait, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 300 g de farine à gâteau (T45), 50 g de fécule de maïs (maïzena), 16 g de levure chimique, 1 bonne pincée de sel, 5 pommes, 50 g de beurre demi sel ou salé bien froid pour le caramel, 200 g de sucre en poudre pour le caramel, 200 ml de crème entière liquide pour le caramel, 1 bonne pincée de sel de Guérande (facultatif) pour le caramel
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le zeste de citron, l’huile et le lait, puis mélangez.
- Incorporez le jus de citron, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Épluchez et coupez les pommes en morceaux, incorporez-les dans la pâte.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 40-45 minutes.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez.
- Hors du feu, incorporez lentement la crème, puis ajoutez le sel de Guérande si désiré.
- Laissez refroidir le caramel.
- Une fois le gâteau cuit et refroidi, versez le caramel au beurre salé sur le dessus et servez.
COMMENT SERVIR Gâteau aux pommes au caramel au beurre salé
Servez des parts modestes : 1 tranche par personne suffit souvent. Pour une portion plus healthy, ajoutez une cuillère de yaourt nature ou du fromage blanc 0% sur le côté au lieu du caramel supplémentaire. Le gâteau est bon tiède ou froid. Pour un bon équilibre, servez une part avec une salade de fruits frais ou une tasse de thé vert pour limiter le sucre total du repas. Si vous voulez une idée de dessert plus riche en noix et fruits secs pour accompagner, consultez cette recette de gâteau aux pommes et noix de pécan qui donne une autre texture et plus de bons lipides.
STORAGE & FREEZING : Gâteau aux pommes au caramel au beurre salé
Pour garder la fraîcheur, couvrez le gâteau avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le caramel peut rendre le gâteau un peu plus humide : si vous préférez, conservez le caramel séparément dans un bocal fermé et nappez au moment de servir. Pour congeler, coupez le gâteau en parts individuelles, emballez chaque part dans du film puis placez dans un sac congélation. Il se conserve 2 à 3 mois. Pour décongeler, laissez au frigo la veille. Si vous voulez une version sans lactose avant de congeler, remplacez la crème du caramel par une crème végétale et regardez des idées sans sucre et sans lactose ici : gâteau aux pommes sans sucre, gluten et lactose.
IDÉES DE PRÉSENTATION
- Saupoudrez d’un peu de cannelle avant de servir pour une saveur chaleureuse sans calories ajoutées.
- Servez une petite salade verte et une portion de fromage blanc pour un dessert plus balanced meal.
- Pour les personnes qui suivent un régime low calorie, servez une petite part et complétez par des fruits frais riches en eau.
VARIATIONS
- Version plus saine (healthy version) : Diminuez le sucre de la pâte à 140–160 g et remplacez 50 g d’huile par 50 g de compote de pomme sans sucre ajouté. Cela réduit les calories et garde le moelleux.
- Version riche en protéines (high protein meal) : Remplacez 50 g de farine par 30 g de protéine en poudre neutre et ajoutez 100 g de yaourt grec. Vous obtenez un gâteau plus riche en protéines, bon pour le petit-déjeuner après un entraînement.
- Version low carb / sans gluten : Utilisez de la farine d’amande ou mixez farine de coco et œufs supplémentaires, et remplacez le sucre du caramel par un édulcorant adapté à la cuisson. Cette option est bonne pour les personnes qui cherchent un low carb cake.
- Version air fryer ou cuisson rapide : Si vous avez une grande friteuse sans huile (air fryer) de bonne taille, cuisez des petites portions individuelles à 160°C pendant 20–25 minutes. Surveillez la cuisson, car l’air fryer cuit plus vite. Pour une autre idée de gâteau aux pommes et noix en cuisson four, voyez cette recette de gâteau aux pommes et noix de pécan qui s’adapte aussi en petites portions air fryer.
FAQ
Q : Est-ce que ce gâteau est adapté pour une personne qui surveille son poids ?
R : Oui, en choisissant la lighter option (moins de sucre, compote à la place d’une partie d’huile) vous réduisez les calories. Coupez en parts modestes pour un bon contrôle des portions. Cela le rend good for weight loss si vous ajustez les quantités.
Q : Peut-on faire ce gâteau si on est diabétique ?
R : En version standard, il contient beaucoup de sucre. Pour un résultat diabetic-friendly, utilisez un édulcorant adapté, réduisez la quantité de caramel ou ne mettez pas de caramel. Utilisez une farine plus riche en fibres et servez une petite portion.
Q : Combien de temps se conserve le gâteau au réfrigérateur ?
R : Bien couvert, il se conserve 4–5 jours au frigo. Conservez le caramel séparément pour éviter de trop humidifier le gâteau.
Q : Peut-on rendre ce gâteau plus riche en fibres ?
R : Oui. Ajoutez des flocons d’avoine (remplacez 50 g de farine par 50 g de flocons) ou utilisez une farine semi-complète. Les pommes elles-mêmes apportent déjà des fibres.
Q : Le caramel peut-il être remplacé pour une version moins grasse ?
R : Oui. Utilisez une sauce à base de purée de dattes diluée ou un coulis de fruits pour réduire les graisses. Le goût change, mais le plaisir reste.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Gâteau aux pommes au caramel au beurre salé
- Préparez le gâteau la veille et gardez le caramel à part. Le gâteau aura le temps de bien s’imprégner et d’être plus moelleux.
- Coupez le gâteau en parts individuelles pour la semaine. C’est great for meal prep : vous gagnez du temps aux petits déjeuners et aux goûters.
- Si vous faites une version high protein, stockez les parts avec une petite boite de yaourt grec pour ajouter au moment de servir.
Gâteau aux Pommes au Caramel au Beurre Salé
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le zeste de citron, l'huile et le lait, puis mélangez.
- Incorporez le jus de citron, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Épluchez et coupez les pommes en morceaux, incorporez-les dans la pâte.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 40-45 minutes.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez.
- Hors du feu, incorporez lentement la crème, puis ajoutez le sel de Guérande si désiré.
- Laissez refroidir le caramel.
- Une fois le gâteau cuit et refroidi, versez le caramel au beurre salé sur le dessus et servez.