BONBONS RUBY YUZU

Les bonbons Ruby Yuzu sont une délicieuse friandise qui marie le chocolat Ruby et la lumière du yuzu, un agrume japonais. Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi un excellent choix pour ceux qui cherchent des options plus saines.

POURQUOI VOUS AIMERAI CETTE RECETTE

Ces bonbons sont une version saine des friandises traditionnelles. Avec leur incroyable saveur fruitée et leur aspect nutritif, ils sont parfaits pour les envies de sucré sans culpabilité. Ils peuvent également être inclus dans un régime alimentaire léger. De plus, la préparation est rapide, ce qui les rend idéaux pour le meal prep. En les faisant à l’avance, vous pouvez avoir une collation équilibrée à portée de main, parfaite pour une collation rapide ou un dessert léger.

COMMENT FAIRE DES BONBONS RUBY YUZU

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Casserole
Mixeur plongeant
Thermomètre de cuisine
Moules à bonbons
Poche à douille

Ingrédients dont vous aurez besoin :

44 g de purée de yuzu
9 g de glucose
14 g de sucre inverti ou miel d’acacia
1 pincée de sel
150 g de chocolat Ruby
6 g de mycryo
300 g de chocolat Ruby pour le moulage
3 g de mycryo pour le moulage

ÉTAPES À SUIVRE :

Ganache Ruby Yuzu

La veille ou quelques heures à l’avance, dans une casserole, faites chauffer la purée de yuzu, le glucose et le sucre inverti ou le miel. Mélangez ce mélange avec le chocolat Ruby, le mycryo et le sel. Versez le mélange de yuzu et de glucose dessus. Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Filmez au contact et laissez cristalliser à température ambiante pendant quelques heures ou toute une nuit.

Tempérage du chocolat Ruby

Faites fondre le chocolat Ruby à une température maximale de 40/45°C. Laissez le chocolat refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il atteigne 34°C. Ajoutez le mycryo au chocolat fondu et mélangez bien. L’utilisation du chocolat tempéré se fait lorsque sa température est entre 29 et 30°C. Versez le chocolat tempéré dans les moules à bonbons et laissez prendre.

Remplissage des bonbons

Placez la ganache dans une poche à douille et remplissez les bonbons de ganache. Couvrez les bonbons avec le chocolat tempéré et retirez l’excédent. Laissez cristalliser à température ambiante avant de retirer les bonbons des moules. Ne touchez pas les bonbons tant qu’ils ne sont pas bien cristallisés. Ils se démouleront facilement sans effort. Conservez les bonbons dans une boîte en serrant les couches avec du papier sulfurisé.

COMMENT SERVIR DES BONBONS RUBY YUZU

Pour servir les bonbons Ruby Yuzu, il est conseillé de les placer sur un plateau de présentation simple. Vous pouvez les accompagner d’une tasse de thé vert pour un moment de gourmandise léger. Les portions doivent être contrôlées, idéalement en ne consommant qu’un ou deux bonbons à la fois pour savourer pleinement leur goût tout en conservant un repas équilibré.

STOCKAGE & CONGELATION : BONBONS RUBY YUZU

Ces bonbons peuvent être conservés à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Pour les congeler, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à trois mois. Décongelez-les à température ambiante avant de les servir pour préserver la texture.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Pour une touche supplémentaire de santé, servez les bonbons Ruby Yuzu avec des fruits frais, comme des tranches d’orange ou des baies. Cela peut compléter votre collation en ajoutant de la fibre, ce qui est great for weight loss et aide à atteindre un équilibre nutritionnel.

VARIANTES

Version Plus Saine

Pour une version plus saine, remplacez le sucre inverti par un édulcorant naturel, comme le sirop d’agave ou de l’erithritol. Cette substitution diminuera la quantité de sucre dans vos bonbons sans compromettre le goût.

Version Haute Protéine

Ajoutez de la poudre de protéine à votre ganache. Cela la rendra plus riche en protéines et vous aidera à atteindre une meilleure satiété, parfait pour ceux qui souhaitent une collation high protein.

Version au Four

Si vous n’avez pas de moules à bonbons, vous pouvez également étaler la ganache dans un plat peu profond et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle prenne, puis la couper en carrés. Cela peut aussi être une belle variante.

FAQ

Q1 : Ces bonbons sont-ils adaptés aux diabétiques ?
R : Oui, en utilisant des édulcorants naturels et en ajustant le sucre, vous pouvez créer une version plus conviviale pour les diabétiques.

Q2 : Combien de temps puis-je conserver ces bonbons ?
R : Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant deux semaines ou congelés jusqu’à trois mois.

Q3 : Est-ce que ces bonbons sont sans gluten ?
R : Oui, cette recette est naturellement sans gluten, ce qui les rend parfaits pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

Q4 : Comment puis-je faire ces bonbons en avance ?
R : Vous pouvez préparer la ganache et la conserver jusqu’à ce que vous soyez prêt à les mouler et les remplir. Cela facilite le meal prep et vous permet de gagner du temps.

ASTUCES POUR PRÉPARER DES BONBONS RUBY YUZU À L’AVANCE

Ces bonbons sont parfaits pour le meal prep. Vous pouvez préparer la ganache la veille et la laisser cristalliser pendant la nuit. Cela vous permet de réduire le temps de préparation le jour où vous souhaitez les servir. Une fois que les bonbons sont réalisés, conservez-les dans une boîte hermétique. Ainsi, vous aurez toujours une collation saine à portée de main, parfaite pour satisfaire vos envies de sucré tout en restant fidèle à un mode de vie équilibré. Ces bonbons Ruby Yuzu sont vraiment un excellent choix qui combine plaisir et santé.