Perles de japon au lait de coco et coulis de mangue — une recette simple, fraîche et douce, parfaite pour finir un repas léger.
INTRODUCTION
Les perles de japon au lait de coco et coulis de mangue sont un dessert crémeux et fruité. Cette recette mélange la douceur du lait de coco et la fraîcheur de la mangue. Elle est facile à préparer et se garde bien au frigo. Si vous cherchez une idée saine et gourmande, ce dessert peut être une "healthy version" si vous adaptez un peu le sucre et le lait. Pour varier vos menus, regardez aussi une autre recette avec lait de coco comme une recette de curry de courgettes au lait de coco qui montre comment utiliser le lait de coco autrement.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
- Simple et rapide. La cuisson ne demande que peu d’attention.
- Légère option: vous pouvez réduire le sucre et choisir du lait écrémé ou une boisson végétale.
- Great for meal prep: préparez les perles à l’avance et gardez-les au frais pour plusieurs jours.
- Bonne pour la perte de poids si vous adaptez les portions et le sucre (good for weight loss).
- Sans gluten naturellement, ce qui la rend adaptée pour les personnes intolérantes.
- Elle peut devenir un high protein meal en ajoutant du yaourt grec ou de la poudre de protéine.
- Si vous aimez le goût exotique, la mangue apporte fibres et vitamines.
Pour une autre idée simple et saine avec lait de coco, pensez à consulter une autre recette au lait de coco qui montre des options plus salées et rapides.
COMMENT FAIRE Perles de japon au lait de coco et coulis de mangue
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Casserole ou cuiseur multifonction.
- Spatule ou cuillère en bois.
- Grand bol pour refroidir.
- Verrines ou petits pots pour servir.
- Blender ou mixeur pour le coulis.
- Film alimentaire.
Ingredients You’ll Need :
300 ml de lait de coco, 300 ml de lait écrémé ou boisson végétal au choix, 40 g de sucre, 25 g à 30 g de perle de japon, 1 mangue mûre, 1 cs de sucre ou 15 g, quelques gouttes de jus de citron
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
Dans un bol, verser le lait de coco, le lait écrémé et le sucre. Ajouter le sucre et fermer. Programmer à vitesse 2 à 80°C pendant 5 minutes., Ajouter les perles de japon et programmer à nouveau à vitesse 2 à 80°C pendant 25 minutes., Après cuisson, verser dans un grand bol et filmer au contact. Garder au frais jusqu’à complet refroidissement., Après refroidissement, mélanger les perles. Verser dans des verrines et garder de côté., Pour le coulis, éplucher la mangue et la couper en petits cubes. Mélanger avec le reste des ingrédients et mixer., Verser le coulis de mangue sur chaque verrine et décorer de copeaux de noix de coco. Servir bien frais.
COMMENT SERVIR Perles de japon au lait de coco et coulis de mangue
Servez frais. Une portion de 100 à 120 g suffit pour finir un repas. Pour un dessert plus léger, servez 60 à 80 g avec un fruit frais à côté. Voici des idées saines:
- Ajoutez une cuillère de yaourt grec pour un apport en protéines et transformez-le en high protein meal.
- Servez avec des fruits rouges pour plus de fibres et moins de sucre simple.
- Contrôlez la portion: utilisez des verrines petites pour garder un apport calorique modéré (good for weight loss).
CONSERVATION & CONGÉLATION : Perles de japon au lait de coco et coulis de mangue
- Au réfrigérateur: gardez les perles dans un récipient fermé jusqu’à 3 à 4 jours. Le coulis se conserve séparé 2 à 3 jours.
- Ne pas congeler les perles car la texture se dégrade après décongélation.
- Pour une version meal prep, préparez les perles et le coulis séparément et assemblez le jour même.
SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT
- Salade de fruits frais pour un dessert équilibré.
- Fromage blanc ou yaourt grec pour augmenter les protéines.
- Thé vert ou infusion pour un dessert léger et digeste.
- Pour un menu complet, servez ce dessert après un plat riche en légumes, par exemple une soupe légère. Vous pouvez aussi varier avec une soupe chaude au lait de coco en hiver, comme cette soupe de lentilles au lait de coco et épices, qui ajoute des protéines et des fibres au repas.
VARIATIONS
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Version plus saine (healthier version):
- Réduisez le sucre à 10–20 g ou remplacez par un édulcorant à base de stevia ou érythritol.
- Utilisez lait écrémé ou boisson végétale non sucrée.
- Utilisez lait de coco allégé pour baisser les calories et les graisses.
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Version riche en protéines / faible en glucides (high-protein or low-carb version):
- Remplacez une partie du lait par du yaourt grec ou du skyr après cuisson.
- Ajoutez 10–20 g de poudre de protéine neutre au mélange refroidi.
- Pour une option low carb, réduisez la quantité de perles de japon et ajoutez des graines de chia cuites pour lier. Les graines de chia apportent des fibres et des protéines, mais la texture change.
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Version au four ou air fryer (air fryer or oven-baked version):
- Vous pouvez faire une version cuite au four: versez les perles cuites dans des ramequins, saupoudrez d’un peu de noix de coco et cuisez 15–20 min à 150°C pour obtenir une croûte légère.
- L’air fryer peut dorer la surface d’un petit ramequin, mais n’est pas utile pour cuire les perles crues. Utilisez plutôt l’air fryer pour griller des dés de mangue ou des copeaux de noix de coco comme garniture.
FAQ
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Q : Les perles de japon sont-elles sans gluten ?
R : Oui, les perles de japon (tapioca) sont naturellement sans gluten. Ce dessert convient donc aux régimes gluten free. -
Q : Puis-je réduire le sucre pour un régime diabétique ?
R : Oui. Remplacez le sucre par un édulcorant adapté et réduisez la portion de coulis. C’est possible de rendre la recette diabetic-friendly en contrôlant la quantité de glucides et de servir de petites portions. -
Q : Combien de temps se garde ce dessert ?
R : 3 à 4 jours au réfrigérateur si vous conservez les perles et le coulis séparés. Ne pas congeler, la texture change. -
Q : Cette recette est-elle bonne pour la perte de poids ?
R : Elle peut être une bonne option si vous réduisez le sucre, le lait de coco entier, et contrôlez la portion. En petites quantités, c’est une option gourmande mais légère (good for weight loss). -
Q : Comment augmenter les fibres et protéines ?
R : Ajoutez des fruits riches en fibres comme framboise, ou mélangez une portion de yaourt grec. Vous pouvez aussi ajouter des graines (chia, lin) après cuisson. -
Q : Quelle est la meilleure mangue pour le coulis ?
R : Choisissez une mangue mûre mais ferme. Elle doit être parfumée et douce pour un coulis lisse.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE POUR Perles de japon au lait de coco et coulis de mangue
- Préparez les perles un jour à l’avance, filmez au contact et réfrigérez. Le goût se développe et la texture reste bonne. Cela rend la recette great for meal prep.
- Préparez le coulis la veille et conservez-le dans un récipient hermétique.
- Portionnez en verrines individuelles pour gagner du temps avant un repas ou une fête.
- Pour gagner du temps, coupez la mangue et congelez-la en cubes; mixez sur place pour un coulis rapide.
Notes finales et conseils rapides : pour une version lighter option, diminuez le sucre et choisissez du lait écrémé. Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du yaourt grec ou de la poudre de protéine au moment de servir. Cette recette est simple, adaptable et agréable à préparer. Bon appétit !
Perles de Japon au Lait de Coco et Coulis de Mangue
Ingredients
Method
- Dans un bol, verser le lait de coco, le lait écrémé et le sucre. Ajouter le sucre et fermer. Programmer à vitesse 2 à 80°C pendant 5 minutes.
- Ajouter les perles de japon et programmer à nouveau à vitesse 2 à 80°C pendant 25 minutes.
- Après cuisson, verser dans un grand bol et filmer au contact. Garder au frais jusqu’à complet refroidissement.
- Après refroidissement, mélanger les perles et verser dans des verrines.
- Éplucher la mangue et la couper en petits cubes.
- Mélanger avec le reste des ingrédients pour le coulis et mixer.
- Verser le coulis de mangue sur chaque verrine et décorer de copeaux de noix de coco. Servir bien frais.